Aroma Segar Musim Semi! Tumis Daun Kucai dengan Pasta Kedelai (Naengyi Doenjang Muchim)
Resep Sayuran Musiman Daun Kucai dengan Pasta Kedelai yang Gurih dan Harum
Daun kucai (naengyi) yang harum mulai banyak bermunculan belakangan ini. Rasa yang didapat di musim dingin, sebelum musim semi tiba sepenuhnya, terasa lebih lembut dan memiliki aroma yang lebih dalam. Saya membuat tumisan daun kucai dengan pasta kedelai yang gurih ini untuk membangkitkan selera makan Anda dan menciptakan lauk pauk bernutrisi yang penuh rasa dan manfaat~
Bahan Utama- 150g daun kucai segar (naengyi)
- 1 sdt garam kasar (untuk merebus)
- 1/2 buah cabai merah besar
Bumbu- 2/3 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1 sdt gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1/2 sdm daun bawang cincang halus
- 1 sdm minyak wijen
- 2/3 sdm pasta kedelai (doenjang)
- 1 sdt gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1/2 sdm daun bawang cincang halus
- 1 sdm minyak wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan daun kucai dengan hati-hati, buang tanah atau bagian yang keras. Kemudian, bilas beberapa kali di bawah air mengalir hingga bersih, lalu tiriskan hingga kering. Pastikan semua tanah hilang agar rasanya bersih.
Step 2
Didihkan air dalam panci. Tambahkan 1 sendok teh garam ke dalam air mendidih. Masukkan daun kucai yang sudah dibersihkan dan rebus dengan cepat selama 30-40 detik saja. Merebus terlalu lama dapat menghilangkan tekstur renyah dan aroma halus daun kucai.
Step 3
Segera setelah direbus, bilas daun kucai dengan air dingin untuk menghentikan proses memasak dan mendinginkannya. Setelah dingin, potong-potong daun kucai menjadi ukuran sekali gigit. Jika batangnya panjang, memotongnya menjadi sekitar 2-3 cm akan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 4
Agar tampilan lebih menarik, iris tipis setengah buah cabai merah. Ini tidak hanya akan membuat hidangan terlihat menarik tetapi juga menambah sedikit kesegaran.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan semua bumbu: 2/3 sdm pasta kedelai, 1 sdt gochujang, 1 sdt bawang putih cincang, 1/2 sdm daun bawang cincang, dan 1 sdm minyak wijen. Aduk rata hingga semua tercampur.
Step 6
Masukkan daun kucai yang sudah disiapkan dan irisan cabai merah ke dalam campuran bumbu. Aduk perlahan dengan tangan Anda, pastikan daun kucai dan bumbu tercampur rata. Aduk dengan lembut agar daun kucai tidak hancur.
Step 7
Pindahkan tumisan daun kucai yang baru dicampur ke piring saji. Aroma musim semi yang harum dan warnanya yang cerah adalah bukti kesegaran musim semi. Hidangan harum ini adalah lauk yang lezat yang akan membawa esensi musim semi ke meja makan Anda.
