Patjuk Tradicional de Dongji: Un Delicioso Dulce Invernal con Pastelitos de Arroz, sin Bolitas de Arroz
¡Prepara Fácilmente Patjuk de Dongji Casero y Delicioso Este Invierno!
¡Descubre el rico sabor del Patjuk tradicional de Dongji con un toque simplificado! En lugar de preparar laboriosas bolitas de arroz caseras (saealsim), esta receta utiliza convenientes y masticables pastelitos de arroz jojongi (pequeños pasteles de arroz en forma de espiral) para un dulce invernal extra especial y fácil. Disfruta del reconfortante sabor del budín de frijoles rojos sin complicaciones.
Ingredientes Principales- 2 tazas de frijoles rojos
- Pastelitos de arroz Jojongi (pequeños, según sea necesario)
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 10 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 7 cucharadas de azúcar moreno
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando 2 tazas de frijoles rojos y los pastelitos de arroz jojongi que añadirás. Puedes ajustar la cantidad de frijoles rojos según tu preferencia.
Step 2
Para asegurar un Patjuk de frijoles rojos limpio y delicioso, enjuaga los frijoles rojos a fondo bajo agua corriente varias veces. Retira las cáscaras flotantes o los frijoles dañados, ya que pueden afectar el sabor y la textura.
Step 3
Agrega 6 tazas de agua a los frijoles rojos enjuagados. Cocínalos sin tapar a fuego alto durante unos 15 minutos. El agua de esta primera cocción, que contiene saponinas (que pueden causar malestar digestivo) y un sabor ligeramente amargo, debe desecharse. Este paso es crucial para un sabor más suave.
Step 4
Desecha el agua de la primera cocción. Enjuaga los frijoles nuevamente con agua fresca y escúrrelos en un colador. Al desechar el primer agua, eliminas eficazmente la astringencia y cualquier amargor residual de los frijoles.
Step 5
Ahora, coloca los frijoles precocidos en una olla. Añade 8 tazas de agua fresca y 1 cucharadita de sal gruesa. La sal gruesa ayuda a realzar el dulzor natural de los frijoles rojos y a equilibrar cualquier amargor persistente.
Step 6
Lleva la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduce el fuego a medio-bajo una vez que comience a hervir. Tapa la olla y deja que hierva a fuego lento durante aproximadamente 1 hora a 1 hora y 10 minutos, o hasta que los frijoles rojos estén completamente suaves y tiernos. La cocción lenta permite que los sabores profundos se desarrollen por completo.
Step 7
En un tazón aparte, mezcla 10 cucharadas de harina de arroz glutinoso con 7 cucharadas de agua hasta formar una pasta suave. Esto crea una ‘suspensión de arroz glutinoso’ que espesará el budín sin necesidad de amasar masa de arroz.
Step 8
Después de aproximadamente una hora de cocción a fuego lento, cuando los frijoles rojos estén muy suaves, vierte gradualmente la suspensión de arroz glutinoso mientras revuelves constantemente. Las recetas tradicionales implican machacar y colar los frijoles, pero esta versión simplificada omite esos pasos para un budín de frijoles enteros sustancioso. La suspensión ayudará a lograr una consistencia maravillosamente cremosa y espesa.
Step 9
Agrega los pastelitos de arroz jojongi preparados al budín de frijoles rojos y continúa cocinando. Los pastelitos de arroz masticables añaden una textura deliciosa y hacen que el budín sea más saciante.
Step 10
Incorpora 7 cucharadas de azúcar moreno (o azúcar normal) para endulzar el budín. Continúa cocinando por unos minutos más hasta que la suspensión de arroz glutinoso y los pastelitos de arroz jojongi estén cocidos y tiernos. Ajusta el dulzor y la salinidad a tu gusto personal. Añade una pizca más de sal si es necesario para equilibrar.
Step 11
A medida que el budín hierve a fuego lento, algunos frijoles se desharán naturalmente mientras que otros permanecerán enteros, proporcionando un maravilloso contraste de texturas: ¡suave y masticable! Disfruta de este Patjuk de Dongji profundamente sabroso y reconfortante, un perfecto y cálido manjar para un día frío de invierno.
