春の香りが満載！ピリ辛よもぎソースの豆腐ステーキ
香ばしいよもぎソースで楽しむ、あっさり豆腐ステーキのレシピ
食欲をそそる春の山菜、よもぎを使ったピリ辛で甘酸っぱいソースを添えた豆腐ステーキです。外は香ばしく、中はふんわりとした豆腐と、よもぎソースの調和が絶品です。おもてなし料理や特別な日の食事にもぴったりな、誰からも愛されるヘルシーレシピをご紹介します。
主な材料- 新鮮なよもぎ 15本
- 木綿豆腐または焼き豆腐 1丁 (約300g)
- エゴマ油 (またはごま油) 大さじ1
豆腐の下味- 塩 少々
ピリ辛甘酢よもぎソース- 醤油 大さじ1
- 細挽き唐辛子粉 小さじ1/2 (お好みで調整)
- ごま油 大さじ1
- オリゴ糖または水あめ 小さじ1/2 (甘さ調整)
- 炒りごま 小さじ1/2 (軽く潰すと香りが増します)
- 塩 少々
ピリ辛甘酢よもぎソース- 醤油 大さじ1
- 細挽き唐辛子粉 小さじ1/2 (お好みで調整)
- ごま油 大さじ1
- オリゴ糖または水あめ 小さじ1/2 (甘さ調整)
- 炒りごま 小さじ1/2 (軽く潰すと香りが増します)
調理手順
Step 1
まずは、香りの良いよもぎの下準備をしましょう。よもぎの根元についた土や汚れをきれいに取り除いてください。小さな球根のような部分はそのまま使い、葉っぱがしおれていたり汚れていたりする部分は取り除きましょう。丸い根元の部分に外皮があれば軽く剥がし、流水でよく洗って水気をしっかり切って準備します。
Step 2
次に、美味しいよもぎソースを作りましょう。小さなボウルに醤油、唐辛子粉、ごま油、オリゴ糖、炒りごまをすべて入れ、スプーンで全体が均一になるようによく混ぜ合わせます。オリゴ糖の代わりに蜂蜜や水あめを使っても良く、辛いのがお好きな方は唐辛子粉の量を増やしても美味しいです。
Step 3
ふっくらとした豆腐を焼いていきましょう。豆腐を厚さ約1.5〜2cmの食べやすい大きさに切ります（四角形や長方形など）。切った豆腐はキッチンペーパーを使って、両面を軽く押さえるようにして水気をしっかり拭き取ると、油はねを防ぎ、よりカリッと焼き上がります。
Step 4
豆腐にほんのり味をつけましょう。水気を拭いた豆腐の表裏に、塩をほんの少しだけ振って下味をつけます。かけすぎるとしょっぱくなるので注意してください。お好みで黒こしょうを軽く振ると風味がさらに良くなります。
Step 5
いよいよ豆腐を香ばしく焼いていきます。フライパンを中弱火で熱し、エゴマ油（またはお好みの食用油）を大さじ1回します。下味をつけた豆腐をフライパンに並べ、表裏を返しながら、きつね色になるまでじっくりと焼いていきましょう。外はカリッと、中はとろっと仕上がるように、焦らずに焼くのがポイントです。
Step 6
いよいよ完成です！こんがりと焼けた豆腐をお皿にきれいに盛り付けます。そして、あらかじめ作っておいた香ばしくピリ辛のよもぎソースを豆腐ステーキの上にたっぷりとかければ、美味しいよもぎソース豆腐ステーキの完成です！すぐにお召し上がりいただくと、素材本来の味をより豊かに楽しめます。ご飯のおかずにも、日本酒やビールのおつまみにもぴったりですよ！
