밥도둑! 감칠맛 폭발 ‘마약계란장’
마약계란장 황금 레시피: 밥 한 그릇 뚝딱! 실패 없이 만드는 법
마트에서 세일하는 신선한 계란 한 판을 구매해, 잊을 수 없는 맛의 ‘마약계란장’을 만들었습니다. 짭조름하면서도 달콤한 맛이 입맛을 돋우어, 마치 게장처럼 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만드는 최고의 밥도둑이랍니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 상세한 레시피를 공개합니다!
주재료- 계란 10개 (반숙용)
- 양파 1개 (작게 다질 것)
- 대파 약간 (송송 썰어줄 것)
- 청양고추 2개 (씨 제거 후 잘게 다질 것, 취향에 따라 조절)
- 식초 2큰술 (계란 삶을 때 사용)
마약 양념장- 다시마 간장 1컵
- 사과 식초 1컵
- 설탕 1컵
- 물 1컵
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
- 다시마 간장 1컵
- 사과 식초 1컵
- 설탕 1컵
- 물 1컵
- 다진 마늘 1작은술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1큰술
조리 방법
Step 1
계란 삶기: 껍질을 쉽게 벗겨내기 위한 팁! 냉장고에서 바로 꺼낸 차가운 계란은 실온에 30분 정도 두어 찬기를 빼주세요. 냄비에 계란이 완전히 잠길 만큼 물을 붓고, 식초 2큰술을 넣어주세요. 이 과정을 거치면 계란 삶기가 훨씬 수월해집니다. (참고: 총 10개의 계란으로 마약계란장을 만들고, 5개는 삶아서 바로 드시거나 다른 요리에 활용했습니다.)
Step 2
계란 삶는 시간: 물이 팔팔 끓기 시작하면, 계란이 깨지지 않도록 중간에 한두 번 살살 굴려가며 총 8분간 삶아주세요. 이렇게 하면 노른자가 촉촉한 반숙 상태가 됩니다.
Step 3
계란 식히기 및 껍질 벗기기: 삶은 계란은 즉시 찬물에 10분 이상 담가 열기를 완전히 식혀주세요. 찬물에서 식힌 계란은 껍질이 훨씬 잘 벗겨집니다. 껍질을 모두 벗긴 계란은 물기를 제거하고 준비된 밀폐 용기에 차곡차곡 담아주세요.
Step 4
대파 다지기: 싱싱한 대파는 깨끗이 씻어 흰 부분과 초록 부분을 포함하여 잘게 송송 썰어줍니다. 향긋한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 5
양파 다지기: 양파는 껍질을 벗기고 깨끗하게 씻은 후, 잘게 잘게 다져주세요. 양파의 단맛이 감칠맛을 더해줍니다.
Step 6
청양고추 준비: 청양고추는 꼭지를 제거하고 씨 부분을 가볍게 털어낸 후, 잘게 다져줍니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 적극 추천하지만, 매운맛을 원치 않으시면 생략하셔도 좋습니다.
Step 7
마약 양념장 만들기: 볼에 다시마 간장 1컵, 사과 식초 1컵, 설탕 1컵, 물 1컵을 계량하여 부어주세요. 동량으로 넣는 것이 황금 비율입니다. 여기에 미리 다져 놓은 대파, 양파, 청양고추를 모두 넣고, 다진 마늘 1작은술, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 추가하여 잘 섞어주세요. 모든 재료가 잘 어우러지도록 저어줍니다.
Step 8
숙성 및 즐기기: 용기에 담아둔 반숙 계란 위로 완성된 마약 양념장을 자작하게 부어주세요. 양념장이 계란을 충분히 덮도록 하는 것이 중요합니다. 뚜껑을 닫고 냉장고에서 최소 1~2일간 숙성시키면 맛이 깊게 배어들어 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다. 맛있게 드세요!
