얼큰하고 시원한 해물바지락 순두부찌개 레시피
깊은 국물 맛! 해물과 바지락으로 끓이는 순두부찌개 황금 레시피
기름진 음식이 당길 때 최고의 선택! 고추기름을 진하게 내고 신선한 해물 믹스와 통통한 바지락을 듬뿍 넣어 끓인 부드러운 순두부찌개입니다. 입안 가득 퍼지는 얼큰함과 바다의 시원한 풍미를 느껴보세요. 좋아하는 해물을 더 푸짐하게 넣어 더욱 특별하게 즐길 수 있는, 온 가족이 좋아하는 해물바지락순두부찌개 맛있게 끓여 보세요!
주재료- 부드러운 순두부 1봉 (400g)
- 맑은 다시마 육수 또는 물 400ml
- 코인 육수 1개 (또는 다시마 조각)
- 신선한 바지락 200g
- 냉동 해물 믹스 1줌 (새우, 오징어, 홍합 등)
- 대파 2/3대
- 양파 1/2개
- 식용유 1바퀴 (약 1~2큰술)
매콤 양념장- 다진 마늘 1큰술
- 고운 고춧가루 3큰술
- 국간장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 후추 약간
- 다진 마늘 1큰술
- 고운 고춧가루 3큰술
- 국간장 2큰술
- 굴소스 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 대파는 0.5cm 간격으로 어슷하게 썰어 준비하고, 양파는 1~1.5cm 크기로 큼직하게 썰어주세요. 이렇게 큼직하게 썰어야 찌개에서 양파의 단맛과 식감을 더 잘 느낄 수 있습니다.
Step 2
냉동 해물 믹스를 사용하실 경우, 흐르는 물에 가볍게 헹군 뒤 식초 1큰술을 넣은 찬물에 약 10분간 담가 해동해주세요. 이렇게 하면 해물의 비린 맛을 제거하고 더욱 신선하게 즐길 수 있습니다.
Step 3
적당한 크기의 냄비에 식용유를 1바퀴 두르고, 썰어둔 대파와 다진 마늘 1큰술을 넣은 후 중불에서 천천히 볶아 향을 내주세요. 타지 않도록 주의하며 파와 마늘이 노릇하게 익도록 볶는 것이 중요합니다.
Step 4
파와 마늘에서 고소한 향이 올라오기 시작하면 불을 약불로 줄이고, 고운 고춧가루 3큰술을 넣어 천천히 볶아주세요. 약불에서 볶아야 타지 않고 맛있는 고추기름을 충분히 우려낼 수 있습니다. 이때 고추기름 색이 진해지면 좋습니다.
Step 5
고추기름이 충분히 우러나왔다면, 국간장 2큰술과 굴소스 1큰술을 넣고 약불에서 1분 정도 더 볶아줍니다. 이 과정에서 양념장의 풍미가 깊어집니다.
Step 6
이제 400ml의 맑은 육수(또는 물)를 붓고 코인 육수 1알을 넣어주세요. 코인 육수가 없으면 다시마 조각을 넣어도 좋습니다. 강불로 올려 육수를 팔팔 끓여주세요.
Step 7
육수가 끓어오르면 불을 중불로 줄이고, 큼직하게 썰어둔 양파를 넣어주세요. 양파가 투명해지고 익은 맛이 날 때까지 약 3~5분 정도 끓여주면 됩니다.
Step 8
준비해둔 해동된 해물 믹스와 깨끗하게 씻은 바지락 200g을 모두 넣어주세요. 바지락이 입을 벌릴 때까지 약 2~3분간만 더 끓이면 됩니다. 바지락이 입을 벌리지 않으면 신선도가 떨어질 수 있으니 확인해주세요.
Step 9
순두부 1봉을 조심스럽게 뜯어 냄비에 통째로 넣어주세요. 숟가락이나 조리용 주걱을 이용해 순두부를 큼직하게 덩어리 지도록 부드럽게 쪼개어 줍니다. 너무 많이 휘젓지 않도록 주의하며 한소끔 더 끓여주세요. 마지막으로 후추를 살짝 뿌려 마무리합니다.
Step 10
칼칼하면서도 부드러운 순두부의 식감이 일품인 해물바지락순두부찌개 완성입니다! 뜨끈할 때 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
