Auténtico Tteokgalbi Casero
¡Un Capricho para Ocasiones Especiales: Tteokgalbi Casero Chisporroteante!
¡Disfruta del sabor auténtico del Tteokgalbi casero, que nada tiene que envidiar a los famosos de Damyang! Esta receta presenta una deliciosa textura masticable gracias a la adición de tteok (pasteles de arroz) y una consistencia maravillosamente tierna y desmenuzable lograda al moldearlo a mano. Es increíblemente satisfactorio y saciante, lo que lo convierte en el plato perfecto para cualquier ocasión especial o una copiosa comida casera.
Ingredientes Principales- 300g de carne picada de res
- 300g de carne picada de cerdo
- 4 pasteles de arroz (garaetteok) de 15 cm
- 1/2 zanahoria
- 1/2 cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta
- Un poco de aceite de cocina (para engrasar la sartén)
Adobo para Tteokgalbi- 1 cucharada de almidón (por ejemplo, de patata o maíz)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de azúcar
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de almidón (por ejemplo, de patata o maíz)
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de azúcar
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras y los pasteles de arroz que añadirán sabor y textura a tu Tteokgalbi. Lava la zanahoria, pélala y pícala finamente. Haz lo mismo con la cebolla. Corta los pasteles de arroz en trozos pequeños, de aproximadamente 1 cm de tamaño, para proporcionar una agradable masticabilidad cuando se mezclen con el Tteokgalbi. Pica finamente la cebolleta, utilizando tanto la parte blanca como la verde.
Step 2
En un bol grande, combina la carne picada fresca de res y cerdo. Añade la zanahoria, la cebolla y la cebolleta finamente picadas que preparaste anteriormente. Ahora, agrega todos los ingredientes del adobo: 1 cucharada de almidón, 1.5 cucharadas de salsa de soja, 0.5 cucharada de ajo picado, 1.5 cucharadas de azúcar, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo a fondo con las manos, amasando hasta que la mezcla esté pegajosa y bien combinada. Una vez que la mezcla esté bien amasada, colócala en una bolsa de plástico resellable, expulsa el exceso de aire y refrigera durante aproximadamente 1 hora. Este período de enfriamiento permite que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 3
Saca la mezcla enfriada del refrigerador. Añade los pasteles de arroz cortados a la mezcla de carne. Amasa la mezcla nuevamente hasta que esté cohesionada y los pasteles de arroz estén distribuidos uniformemente, asegurando una agradable masticabilidad en cada bocado. Una vez que la mezcla esté bien combinada, toma porciones del tamaño de un puño. Dales forma suavemente en empanadas aplanadas con las palmas de las manos. Es mejor no hacerlas demasiado gruesas, para que se cocinen uniformemente por dentro.
Step 4
Ahora es el momento de cocinar el delicioso Tteokgalbi. Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-alto. Coloca con cuidado las empanadas de Tteokgalbi formadas en la sartén caliente. Dóralas a fuego alto durante un corto tiempo por ambos lados hasta que estén bien doradas y ligeramente crujientes. Esto ayuda a sellar los jugos. Una vez que el exterior esté dorado, reduce el fuego a medio. Continúa cocinando, tapado o destapado, permitiendo que el Tteokgalbi se cocine completamente hasta el centro. Verifica que estén completamente cocidas antes de servir este delicioso Tteokgalbi casero caliente.
