Japchae Crujiente de Pepino y Raíz de Campanilla
¡Receta Saludable y Deliciosa de Japchae con Pepino Crujiente y Raíz de Campanilla Masticable!
Les presentamos un japchae donde la textura elástica de los fideos de cristal se une al crujido refrescante del pepino y la textura única de la raíz de campanilla (doraji). Este plato es perfecto para recibir invitados o para una comida especial, encajando maravillosamente en una dieta saludable. ¡Es un plato fantástico que toda la familia puede disfrutar, y lo recomendamos encarecidamente como guarnición para los niños!
Ingredientes- Fideos de cristal (dangmyeon) 150g
- Cerdo (para japchae) 350g
- Raíz de campanilla (doraji, preparada) 150g
- Pepinos blancos 3
- Setas ostra (neuntari) 100g
- Cebolla (pequeña) 1
- Pimientos rojos (honggochu) 4
- Salsa de adobo para costillas de cerdo comprada 50g
Condimentos- Salsa de soja 3 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharadita
- Pimienta negra una pizca
- Sal 1/2 cucharada
- Salsa de soja 3 cucharadas
- Azúcar 2 cucharadas
- Aceite de sésamo 2 cucharadas
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharadita
- Pimienta negra una pizca
- Sal 1/2 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare 350g de cerdo para japchae. Coloque el cerdo en un bol y mézclelo bien con 50g de salsa de adobo para costillas de cerdo comprada, 1 cucharadita de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Marinarlo de esta manera hará que la carne sea mucho más tierna y sabrosa.
Step 2
Remoje 150g de fideos de cristal en agua tibia hasta que estén blandos y flexibles. La temperatura del agua debe sentirse cómodamente tibia al tacto. Es importante ablandarlos, no cocinarlos completamente.
Step 3
Lave bien los 3 pepinos blancos. Use un pelador para quitar tiras de cáscara (una técnica llamada ‘dolyokakgi’), luego retire las semillas. Corte la pulpa del pepino en tiras finas. Espolvoree 1/2 cucharada de sal sobre las tiras de pepino y déjelas reposar durante 10 minutos para extraer la humedad. Después de 10 minutos, exprima firmemente todo el exceso de agua de las tiras de pepino. Este paso es crucial para mantener la textura crujiente del pepino.
Step 4
Pele y corte en tiras finas 1 cebolla pequeña. Retire las semillas de 4 pimientos rojos y córtelos en tiras finas. Desgarre 100g de setas ostra en trozos del tamaño de un bocado con la mano. Si usa raíz de campanilla pre-preparada (150g), puede usarla tal cual, o cortarla en longitudes manejables si es demasiado larga.
Step 5
Caliente una sartén ancha a fuego medio. Agregue el cerdo marinado y sofría hasta que esté parcialmente cocido. Luego, agregue las setas ostra y la raíz de campanilla y continúe salteando juntos. Una vez que las setas y la raíz de campanilla se ablanden, agregue los fideos de cristal remojados y saltee. Finalmente, agregue 3 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de azúcar, salteando hasta que los fideos estén bien cubiertos y sazonados.
Step 6
Ahora, agregue las tiras de pepino escurridas y los pimientos rojos cortados en tiras a la sartén. Saltee suavemente para combinar todos los ingredientes. Tenga cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede hacer que los pepinos pierdan su textura crujiente.
Step 7
Continúe salteando hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas. Luego, reduzca el fuego a bajo. Mezcle suavemente todo mientras se cocina para asegurar que los sabores se mezclen.
Step 8
Apague el fuego. Rocíe 2 cucharadas de aceite de sésamo y espolvoree 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas por encima para terminar. El aroma a nuez del aceite y las semillas de sésamo realzará el sabor general del japchae.
Step 9
¡Y aquí lo tiene: un japchae de pepino y raíz de campanilla maravillosamente crujiente! Se ve tan bien como sabe, lo que lo convierte en una excelente opción para recibir invitados. Si se prepara sin demasiada especia, también es una guarnición fantástica para los niños. ¡Agregue un toque especial a su mesa saludable!
