Dakgalbi Estilo Chuncheon Picante y Dulce
Cómo Hacer Dakgalbi Estilo Chuncheon: Receta Deliciosa con Salsa Casera
Esta receta adapta el método de Dakgalbi estilo Chuncheon del popular YouTuber ‘1분미만’ (Menos de 1 Minuto). Aprenda a lograr un sabor de calidad de restaurante sin usar condimentos artificiales. La clave está en crear una salsa profundamente sabrosa y equilibrada con ingredientes básicos de despensa.
Ingredientes Principales del Dakgalbi Estilo Chuncheon- 600g de muslo de pollo deshuesado, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- Un puñado de pasteles de arroz para tteokbokki, ablandados
- 1/2 tallo de cebolleta, cortado a lo largo
- 1/4 repollo, cortado en trozos grandes
- 2 patatas o boniatos, cortados en trozos manejables
- 3 chiles Cheongyang, picados finamente
- 1 ración de fideos udon, fideos de cristal o fideos jjolmyeon (opcional, elija su favorito)
- Unas 5-6 hojas de perilla, picadas gruesamente
- Una pizca de semillas de sésamo para decorar
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Ingredientes para la Salsa- 1 cebolla, rallada o licuada hasta obtener una pasta suave
- 3 cucharadas de gochugaru (chile coreano en polvo)
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de ssamjang (pasta de soja picante coreana)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de curry en polvo
- 1/2 cucharada de pimienta negra
- 1 cebolla, rallada o licuada hasta obtener una pasta suave
- 3 cucharadas de gochugaru (chile coreano en polvo)
- 2 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1 cucharada de ssamjang (pasta de soja picante coreana)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de curry en polvo
- 1/2 cucharada de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pele la cebolla y rállala finamente o licúela hasta obtener una pasta suave. Esta cebolla rallada ayudará a ablandar el pollo y permitirá que el adobo penetre profundamente. Recorte cualquier exceso de grasa del muslo de pollo deshuesado. Enjuague el pollo a fondo bajo agua corriente y séquelo completamente con toallas de papel. Asegurarse de que el pollo esté seco es crucial para que el adobo se adhiera bien.
Step 2
Coloque las piezas de pollo preparadas en un bol grande. Añada la cebolla rallada. Luego, agregue los ingredientes del adobo: 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de gochugaru, 1/2 cucharada de curry en polvo, 1/2 cucharada de pimienta negra, 2 cucharadas de mirin, 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de ssamjang, 2 cucharadas de gochujang y 1 cucharada de ajo picado. Mezcle todo bien con las manos, asegurándose de que cada trozo de pollo esté uniformemente cubierto con el adobo. Masajear a fondo el adobo en el pollo es clave para obtener el máximo sabor.
Step 3
Añada los pasteles de arroz para tteokbokki al pollo marinado y mézclelos. Esto permite que los pasteles de arroz absorban parte de la deliciosa salsa. Es mejor usar pasteles de arroz suaves y flexibles para este paso.
Step 4
Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-bajo. Añada las cebolletas cortadas a lo largo y sofríalas hasta que estén fragantes y ligeramente ablandadas. Este proceso crea ‘aceite de cebolleta’, que infunde al plato un aroma y sabor maravillosos. Continúe cocinando hasta que las cebolletas estén ligeramente doradas.
Step 5
Una vez que el aceite de cebolleta esté listo, agregue el repollo picado gruesamente y las patatas o boniatos cortados a la sartén. Colocar estos ingredientes primero ayuda a que se cocinen bien y se ablanden junto con el pollo.
Step 6
Extienda la mezcla de pollo marinado uniformemente sobre las verduras y las patatas. Aumente el fuego a medio-alto, cubra la sartén y deje cocinar durante unos 5 minutos. Esta cocción inicial ayuda a que el pollo y las verduras comiencen a ablandarse.
Step 7
Después de la cocción inicial, agregue los 3 chiles Cheongyang picados finamente a la sartén. Estos proporcionarán un agradable toque picante. Ajuste la cantidad de chiles según su preferencia de picante; puede omitirlos si prefiere un plato más suave.
Step 8
Destape la sartén y reduzca el fuego a medio. Continúe cocinando hasta que el pollo esté completamente cocido. Revuelva ocasionalmente para evitar que la salsa se pegue al fondo de la sartén. Verifique que el pollo esté cocido antes de continuar.
Step 9
Cocine a fuego lento durante otros 10 a 15 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa se haya espesado ligeramente. Una vez que todo esté perfectamente cocido, apague el fuego. Decore generosamente con las hojas de perilla picadas gruesamente y una pizca de semillas de sésamo. ¡Su delicioso Dakgalbi estilo Chuncheon está listo para ser disfrutado! Es maravilloso servido con arroz o como un wrap. Si lo desea, puede agregar fideos udon, fideos de cristal o fideos jjolmyeon durante los últimos minutos de cocción para una comida aún más satisfactoria.
