Jjajangbap Nostálgico (Arroz con Salsa de Frijol Negro Coreana)
Cómo hacer Jjajangbap Casero al Estilo Antiguo (Estilo Yani)
Una receta sencilla para preparar Jjajangbap al estilo Yani utilizando salsa de frijol negro comercial. Este método ofrece un sabor profundo y clásico que recuerda a los restaurantes coreano-chinos tradicionales, ¡directamente en tu cocina!
Ingredientes Principales para la Salsa Jjajang- 1 patata (tamaño mediano)
- 2 cebollas (grandes)
- 1 cebolleta (parte blanca principalmente)
- 400g de lomo de cerdo (o paleta de cerdo)
- 2 sobres de salsa Jjajang comercial (aprox. 330g en total)
- 500ml de agua
Adobo y Espesamiento- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake)
- Una pizca de pimienta negra (3 toques)
- Una pizca de jengibre en polvo (2 toques, opcional)
- 10g de almidón de patata
- 50ml de agua (para la mezcla de almidón)
- 2 cucharadas de vino de cocina (mirin o sake)
- Una pizca de pimienta negra (3 toques)
- Una pizca de jengibre en polvo (2 toques, opcional)
- 10g de almidón de patata
- 50ml de agua (para la mezcla de almidón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Pica finamente las 2 cebollas grandes. Corta en rodajas finas la parte blanca de la cebolleta. Pela la patata y córtala en cubos de aproximadamente 0.5 cm.
Step 2
Para los 400g de lomo de cerdo, sécalo bien con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre; esto ayuda a eliminar cualquier olor fuerte. Corta el cerdo escurrido en trozos de tamaño bocado (aproximadamente 0.5-1 cm). Marina el cerdo con 2 cucharadas de vino de cocina, una pizca de pimienta negra (unos 3 toques) y una pizca de jengibre en polvo (unos 2 toques, opcional). Mezcla suavemente y deja marinar durante unos 10 minutos.
Step 3
Calienta un wok o sartén a fuego medio. Añade una cantidad generosa de aceite de cocina y precalienta durante 1 minuto. Una vez que la sartén esté caliente, añade el cerdo marinado. Separa cualquier grumo y saltea durante 2 minutos, asegurándote de que el cerdo no se pegue.
Step 4
Mientras salteas el cerdo, usa una espátula o palillos para cortar los trozos de cerdo en tamaños más pequeños y uniformes. Este paso ayuda a que la salsa se mezcle mejor con la carne.
Step 5
Una vez que el cerdo esté dorado, añade todas las patatas picadas, cebollas y cebolletas preparadas a la sartén. Sube el fuego a alto y saltea rápidamente durante 1 minuto. Este proceso realza la dulzura natural de las verduras.
Step 6
Vierte 500ml de agua. Añade los 2 sobres de salsa Jjajang comercial (330g en total). Remueve bien para disolver los grumos de la salsa y mezcla todo.
Step 7
Una vez que todos los ingredientes estén combinados, reduce el fuego a medio y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 7 minutos. Es importante remover ocasionalmente para evitar que la salsa se pegue al fondo de la sartén.
Step 8
Mientras la salsa hierve, prepara la mezcla de almidón para espesar. En un bol pequeño, combina 50ml de agua con 10g de almidón de patata. Bate hasta que esté completamente suave y sin grumos.
Step 9
Vierte gradualmente la mezcla de almidón preparada en la salsa Jjajang hirviendo mientras remueves continuamente. Continúa añadiendo la mezcla hasta que la salsa alcance la consistencia espesa deseada. Una vez espesa, retira del fuego. ¡Tu salsa Jjajang está lista!
Step 10
Sirve la sabrosa salsa Jjajang generosamente sobre un bol de arroz caliente. ¡Disfruta de tu delicioso Jjajangbap casero! También puedes añadir un huevo frito o pepino rallado por encima para un sabor extra.
