Sup Kimchi dan Tauge Segar Pedas
Resep Sup Kimchi dan Tauge yang Ampuh Mengatasi Mual Akibat Mabuk
Saya selalu punya tauge di rumah, jadi kali ini saya coba membuat sup dengan tambahan kimchi. Sup ini benar-benar nikmat untuk meredakan mabuk! Kesegaran tauge berpadu dengan rasa pedas kimchi menghasilkan cita rasa yang mendalam dan memuaskan.
Bahan Kuah Kaldu- 5 ekor ikan teri kering (untuk kaldu)
- 2 lembar rumput laut kering (kombu)
Bahan Utama- 120g tauge (sekitar setengah bungkus)
- 1 sendok sayur kimchi yang sudah matang
- 1 buah cabai rawit hijau (cabe keriting merah)
- 1/2 batang daun bawang
Bumbu- 1 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm kecap ikan atau kecap asin
- 2 sejumput garam (sesuaikan selera)
- 120g tauge (sekitar setengah bungkus)
- 1 sendok sayur kimchi yang sudah matang
- 1 buah cabai rawit hijau (cabe keriting merah)
- 1/2 batang daun bawang
Bumbu- 1 sdm bubuk cabai (gochugaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm kecap ikan atau kecap asin
- 2 sejumput garam (sesuaikan selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci, masukkan 5 cangkir (sekitar 1 liter) air, 5 ekor ikan teri untuk kaldu, dan 2 lembar rumput laut kering. Didihkan dengan api sedang. Setelah air mendidih, angkat rumput laut. Lanjutkan merebus ikan teri selama sekitar 5 menit lagi, lalu angkat untuk mendapatkan kaldu yang jernih.
Step 2
Selagi kaldu dibuat, cuci bersih tauge di bawah air mengalir dan tiriskan sepenuhnya menggunakan saringan. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan sup yang bersih tanpa bau tauge.
Step 3
Potong-potong kimchi sesuai selera. Jika kimchi terlalu berbumbu, kuahnya bisa menjadi keruh, jadi disarankan untuk membersihkan sedikit bumbu berlebih sebelum digunakan. Masukkan kimchi yang sudah dipotong langsung ke dalam kaldu yang sudah disiapkan.
Step 4
Setelah memasukkan kimchi ke dalam kaldu, nyalakan api besar dan masak hingga mendidih bergolak sampai kimchi menjadi lunak. Kimchi akan mengeluarkan rasa lezatnya ke dalam kuah saat dimasak.
Step 5
Selagi kimchi mendidih, iris tipis cabai rawit hijau dan iris serong daun bawang. Sayuran ini akan menambah rasa pedas dan aroma harum pada sup.
Step 6
Setelah kimchi cukup mendidih dan kuah berubah warna kemerahan, gunakan sendok untuk membuang busa atau kotoran yang mengapung di permukaan. Ini akan menghasilkan kuah yang lebih bersih dan jernih.
Step 7
Setelah membuang busa, masukkan tauge yang sudah dicuci dan ditiriskan ke dalam panci. Jaga api tetap besar dan didihkan kembali setelah tauge dimasukkan.
Step 8
Setelah sup kembali mendidih setelah tauge ditambahkan, aduk rata 1 sendok makan bawang putih cincang untuk menambah cita rasa kuah. Bawang putih cincang membantu menghilangkan bau tauge yang mungkin ada dan menambah rasa segar.
Step 9
Tambahkan 1/2 sendok makan kecap ikan atau kecap asin untuk menambah rasa gurih (umami). Anda bisa menyesuaikan jumlahnya tergantung pada tingkat keasinan kimchi Anda.
Step 10
Untuk rasa pedas dan warna yang menggugah selera, tambahkan 1 sendok makan bubuk cabai (gochugaru) dan aduk rata hingga larut. Anda dapat menyesuaikan jumlah bubuk cabai sesuai selera pedas Anda.
Step 11
Terakhir, tambahkan daun bawang dan cabai rawit hijau yang sudah disiapkan, lalu didihkan sebentar lagi. Setelah sayuran sedikit matang, matikan api. Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan sekitar 2 sejumput garam jika perlu. Anda akan mendapatkan Sup Kimchi dan Tauge yang segar dan pedas! Nikmati selagi panas untuk meredakan mabuk terbaik.
