Tortitas de Ostras Tiernas y Deliciosas
Cómo Preparar Tortitas de Ostras Jugosas y Sabrosas
¿Te apetece recrear el sabor inolvidable de las tortitas de ostras que probaste en tu viaje? ¡Hoy compartimos una receta de ‘Tortitas de Ostras Tiernas’ que equilibra perfectamente el sabor y la nutrición con ostras frescas y una colorida mezcla de verduras! Las ostras son apreciadas por sus ricos nutrientes y su profundo sabor a mar, lo que las convierte en un ingrediente versátil. Se dice que combinarlas con limón o alimentos ricos en Vitamina C ayuda a la absorción de los nutrientes de las ostras, ¡así que considera añadir un chorrito de limón a tu salsa de gochujang o vinagre de soja! ¡Disfruta de un manjar especial con estas tortitas de ostras, crujientes por fuera y tiernas por dentro!
Ingredientes para Tortitas de Ostras- 200g de ostras frescas
- 2 cucharadas de cebolleta picada fina
- 1 cucharada de cebolla finamente picada
- 1 cucharada de zanahoria finamente picada
- 1/2 cucharada de chile rojo picado (opcional)
- 1/2 cucharada de chile verde picado (opcional)
- 3 cucharadas de mezcla para rebozar (buchim garu)
- 1 cucharadita de ajo picado o jugo de ajo
- Aceite vegetal para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pica finamente los chiles. Luego, pica finamente la cebolla y la zanahoria en trozos de tamaño similar al de las ostras. Picar las verduras del mismo tamaño que las ostras asegura que se mezclen armoniosamente al freírlas, resultando en tortitas más sabrosas.
Step 2
Para lavar las ostras frescas, añade un par de gotas de vinagre al agua fría y enjuágalas suavemente solo 1 o 2 veces. Enjuagarlas demasiado o con demasiada fuerza puede eliminar el sabor y los nutrientes naturales de las ostras, así que manéjalas con cuidado.
Step 3
Las ostras contienen mucha humedad, lo que puede hacer que las tortitas queden blandas si no se manejan adecuadamente. Para evitar esto, blanquea brevemente las ostras en agua hirviendo durante exactamente 10 segundos. Inmediatamente después de blanquearlas, enjuágalas en agua fría para enfriarlas. Luego, escúrrelas completamente en un colador. Este proceso ayuda a conservar la textura tierna y firme de las ostras.
Step 4
Una vez que las ostras blanqueadas hayan escurrido el agua, colócalas en un bol. Añade la cebolla, zanahoria, chiles, cebolletas previamente picados y 3 cucharadas de mezcla para rebozar. Las ostras ya son saladas de forma natural, por lo que probablemente no necesitarás añadir sal extra.
Step 5
En otro bol pequeño, bate los huevos. Añade 1 cucharadita de ajo picado o jugo de ajo a los huevos. Este paso neutraliza eficazmente cualquier olor a pescado de las ostras y realza el sabor salado general (umami).
Step 6
Vierte la mezcla de huevo con ajo en el bol que contiene las ostras, las verduras y la mezcla para rebozar. Remueve suavemente todo hasta que esté bien combinado. Asegúrate de que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
Step 7
Ahora, es hora de freír las tortitas. Precalienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo durante unos 2-3 minutos. Luego, con una cuchara, vierte porciones de la mezcla de ostras en la sartén caliente, dándoles forma de tortitas redondas. Puedes hacerlas del tamaño que prefieras.
Step 8
Cuando la tortita comience a dorarse, dale la vuelta después de unos 30 segundos. Cocina el otro lado durante otros 30 segundos, luego vuelve a darle la vuelta y cocina durante 15 segundos adicionales. (Precalentar y cocinar 15s -> Dar la vuelta y cocinar 30s -> Volver a dar la vuelta y cocinar 15s). Cocinar durante un total de aproximadamente 1 minuto asegura que las ostras permanezcan tiernas y jugosas.
Step 9
Consejo: Aunque puedes hacer tortitas de ostras solo con ostras y masa, añadir una pequeña cantidad de verduras introduce texturas y sabores deliciosos. Intenta que las verduras representen aproximadamente el 20% de la mezcla total. Si añades demasiadas verduras, la tortita podría saber más a tortita de verduras que a tortita de ostras, así que ten cuidado con las proporciones. Estas tiernas tortitas de ostras, blanqueadas solo durante 10 segundos, son excepcionalmente deliciosas si se mojan en una salsa de soja y vinagre agridulce.
