Galletas Sable de Matcha Crujientes con Sabor Delicado
Galletas Sable de Matcha
Descubra la deliciosa textura crujiente y el sutil y sofisticado sabor a matcha de estas galletas sable de matcha caseras. Perfectamente equilibradas con un toque de la untuosidad del almendra, estas galletas son un placer tanto a la vista como al paladar. Esta receta proporciona instrucciones detalladas paso a paso, haciéndola accesible incluso para principiantes en repostería. Perfectas para una ocasión especial o como un delicioso capricho cotidiano. Rinde aproximadamente 22 galletas.
Ingredientes (aprox. 22 galletas)- 100g de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 50g de azúcar glas, tamizado
- 1 yema de huevo grande
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
- 130g de harina de trigo común (todo uso), tamizada
- 45g de almendra molida (harina de almendras)
- 8g de matcha en polvo
- 1g de sal fina
- Un poco de clara de huevo para cubrir
- Un poco de azúcar granulada para cubrir
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol para mezclar, combine la mantequilla sin sal ablandada y el azúcar glas tamizado. Cremar hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, adquiriendo un color marfil. Asegúrese de que la mantequilla esté a temperatura ambiente y el azúcar glas no tenga grumos para una incorporación suave.
Step 2
Añada la yema de huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla cremada. Mezcle suavemente hasta que se combinen. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que la masa se vuelva grasosa o se separe.
Step 3
En otro bol, tamice y mezcle la harina de trigo común, la almendra molida, el matcha en polvo y la sal. Tamizar los ingredientes secos juntos asegura que estén uniformemente distribuidos y contribuye a una textura más ligera de las galletas.
Step 4
Incorpore gradualmente los ingredientes secos tamizados a la mezcla de mantequilla. Usando una espátula, mezcle suavemente hasta que los ingredientes estén combinados, con cuidado de no mezclar en exceso. Deje de mezclar tan pronto como no se vean vetas de harina seca. Mezclar en exceso puede desarrollar el gluten, resultando en galletas duras.
Step 5
Una vez que la masa comience a unirse, amase ligeramente un par de veces con la mano sobre una superficie limpia. Esto ayuda a distribuir uniformemente las grasas y la humedad, creando una masa más suave. Evite amasar en exceso para mantener una textura tierna.
Step 6
Divida la masa en dos porciones y forme cada una en un tronco de aproximadamente 4 cm (1.5 pulgadas) de diámetro. Puede envolverlas en papel de hornear o film transparente para ayudar a mantener su forma. Alternativamente, presione firmemente la masa en un molde rectangular de 4 cm x 4 cm si tiene uno.
Step 7
Envuelva bien los troncos de masa formados en film transparente o papel de hornear y colóquelos en el congelador durante al menos 1 hora para que se endurezcan. Enfriar la masa facilita un corte limpio y ayuda a que las galletas mantengan su forma durante el horneado.
Step 8
Una vez que la masa esté firme, pincele el exterior de cada tronco con una capa fina de clara de huevo. Luego, ruede suavemente los troncos en azúcar granulada, asegurando un recubrimiento uniforme. Este paso añade un brillo encantador y un acabado más crujiente a las galletas horneadas.
Step 9
Con un cuchillo afilado, corte los troncos de masa endurecidos en rodajas uniformes de aproximadamente 1 cm (0.4 pulgadas) de grosor. Coloque las galletas cortadas en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear o una esterilla de silicona. Deje suficiente espacio entre cada galleta, ya que se extenderán ligeramente durante el horneado.
Step 10
Hornee en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante 15 a 17 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y las galletas estén firmes. Los tiempos de horneado pueden variar según su horno, así que vigílelas para evitar que se horneen en exceso.
Step 11
Deje enfriar las galletas en la bandeja para hornear durante unos 5 minutos después de sacarlas del horno. Esto permite que se endurezcan un poco antes de manipularlas. Luego, transfiéralas con cuidado a una rejilla para que se enfríen por completo.
Step 12
¡Disfrute de sus deliciosas y crujientes galletas sable de matcha! Son perfectas con una taza de té o café. ¡Buen provecho!
