とろとろ豆腐と卵の茶碗蒸し：自分へのご褒美、癒やしの夜食レシピ
今日もお疲れ様のあなたへ贈る、深夜の癒やしレシピ：豆腐と卵の茶碗蒸し
動画も参考にしていただけると、さらに簡単に作れます！ペク・ジョンウォンさんの「爆弾茶碗蒸し」をアレンジし、とろけるような豆腐を加えて、しっとり美味しい茶碗蒸しにしました。土鍋でいただく熱々の茶碗蒸しは、ご飯のおかずにも、夜食にもぴったりです。
主な材料- 卵 4個
- 絹ごし豆腐 1カップ
- 長ねぎ 1本（小口切りにする）
調理手順
Step 1
まず、ボウルに卵を4個割り入れます。卵白のコシを切るように、泡立て器（またはフォーク）で優しく混ぜて卵液を作ります。コシを切ることで、よりなめらかな食感になります。
Step 2
よく溶いた卵液に、塩小さじ1/3、砂糖小さじ1/3を加えて混ぜて味を調えます。そこに、小口切りにした長ねぎと、絹ごし豆腐1カップを加えます。豆腐を潰さないように、優しく混ぜ合わせ、卵液と均一になるようにします。
Step 3
次に、土鍋（または耐熱容器）に準備した卵液と豆腐の混ぜ合わせたものを注ぎます。弱火にかけた土鍋にゆっくりと火をかけ、加熱を開始します。火加減が重要なので、強火ではなく弱火を保つようにしてください。
Step 4
卵液の縁が固まり始めたら、箸やヘラを使って、鍋肌についた固まり始めた部分を内側へ優しく混ぜ込みます。こうすることで、卵が均一にふわふわに仕上がり、鍋底にくっつくのを防ぎます。
Step 5
卵液全体が80%ほど固まり、ふわっとした状態になったら、土鍋に蓋をして余熱で火を通します。この工程で、茶碗蒸しがさらにしっとりと柔らかく仕上がります。
Step 6
蓋をしてから2〜3分ほど経つと、茶碗蒸しが完全に火が通り、土鍋から「チーッ」というかすかな蒸気の音が聞こえることがあります。このタイミングで蓋を開け、風味をプラスするためにごま油大さじ2を全体に回しかけ、香ばしい白ごまを散らせば、美味しい豆腐と卵の茶碗蒸しの完成です。熱々のうちに召し上がってください！
