Sopa de Ostras Fresca y Sabrosa (Gulguk)
¡Una Sopa de Ostras Coreana increíblemente sencilla pero deliciosa!
A menudo añadimos ostras al hacer Kimchi, y esta vez pedí ostras de Tongyeong en línea. Estaban tan frescas que las disfrutamos como ostras crudas y luego usamos el resto para hacer esta sopa de ostras maravillosamente deliciosa. ¡Es muy fácil de hacer y el sabor es fantástico.
Ingredientes- 200g de ostras de Tongyeong (frescas)
- 400ml de caldo de mariscos (los paquetes de caldo comprados en tienda son convenientes)
- 1/4 de nabo coreano (aproximadamente 150g)
- 1/5 tallo de cebolleta (aproximadamente 20g)
- 2 huevos
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja, ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el caldo de mariscos para construir el sabor fundamental de la sopa. Usar un paquete de caldo comprado en tienda es conveniente, y uno que contenga anchoas secas, algas, abadejo seco y pequeños cangrejos secos proporcionará un sabor más rico. Antes de usar el paquete de caldo, añada el nabo coreano cortado en rodajas y hiérvalo un poco. Este paso de pre-cocción ablanda el nabo, realzando el sabor refrescante y profundo de la sopa. Preparar el nabo de esta manera de antemano lo hace mucho más tierno y delicioso cuando cocine la sopa final.
Step 2
Para esta sopa de ostras, utilicé ostras frescas de Tongyeong. Las pedí en línea, ¡y estaban increíblemente frescas! Cuando las ostras están tan frescas, puede porcionarlas y congelarlas para disfrutar de su frescura en cualquier momento. Como estaban tan vibrantes, también disfrutamos algunas como ostras crudas con una salsa picante (a base de gochujang).
Step 3
Vierta el caldo de mariscos preparado en una olla. Añada primero el nabo coreano pre-cocido. Cocinar el nabo en el caldo de antemano permite que absorba el sabroso líquido, volviéndose aún más tierno y sabroso.
Step 4
Una vez que el caldo con el nabo esté hirviendo vigorosamente, agregue 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja) para realzar el umami. Ajuste el condimento a su preferencia. A continuación, agregue las ostras frescas de Tongyeong y cocine a fuego lento solo por un corto tiempo. Tenga cuidado de no cocinar demasiado las ostras, ya que pueden volverse duras.
Step 5
Ahora, preparemos los ingredientes para la guarnición. Corte finamente la cebolleta en diagonal. En un bol aparte, rompa los dos huevos y bátalos bien. Añadir delicadas cintas de huevo cocido hará que la sopa de ostras se vea más atractiva y satisfactoria.
Step 6
Cuando la sopa con las ostras esté hirviendo de nuevo, vierta suavemente las cebolletas cortadas en diagonal y los huevos batidos. Si vierte lentamente el huevo mientras revuelve la sopa suavemente con un cucharón, el huevo formará hermosas cintas, mejorando la presentación.
Step 7
Y aquí lo tiene: ¡una sopa de ostras de Tongyeong bellamente presentada y refrescantemente deliciosa! Sírvala con un tazón de arroz para una comida abundante y reconfortante. Es la cura perfecta para la resaca y un verdadero acompañamiento para el arroz.
