Resep Kentang Goreng Iris Tipis yang Renyah dan Lezat
Kentang Goreng Iris Tipis, Mudah dan Cepat Dibuat
Lauk pendamping yang sempurna untuk nasi hangat! Resep ini menggunakan proses sederhana untuk memasak irisan kentang dengan 3 sendok makan air hingga empuk, lalu digoreng hingga kecoklatan. Hasilnya adalah tekstur renyah dan rasa yang dalam. Cocok untuk pemula!
Bahan Utama- 5 buah kentang (diameter sekitar 6-7 cm)
- 3 sdm air
Bumbu & Lainnya- 3 sdm minyak goreng
- 1/3 sdt garam rasa (atau garam pink)
- 1/2 sdt bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam (sekitar 2 kali kocok)
- 3 sdm minyak goreng
- 1/3 sdt garam rasa (atau garam pink)
- 1/2 sdt bawang putih cincang
- Sejumput lada hitam (sekitar 2 kali kocok)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 5 buah kentang sebagai bahan utama. Ukuran kentang sedang, sekitar 6-7 cm diameter, sangat ideal.
Step 2
Saat mengiris kentang tipis-tipis (julienne), karena kentang licin, lebih aman dan stabil jika ujung pisau sedikit ditancapkan ke kentang lalu potong ke bawah, mirip cara memotong lobak atau mentimun.
Step 3
Iris kentang menjadi potongan tipis, ketebalannya sekitar 0.7 cm. Bagian ujung yang tersisa bentuknya mungkin berbeda dan bisa sedikit lebih tebal, jadi jangan terlalu khawatir.
Step 4
Cuci irisan kentang di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan pati. Langkah ini membantu agar kentang tidak saling menempel saat digoreng dan menghasilkan tekstur yang lebih bersih. Setelah dicuci, tiriskan sepenuhnya menggunakan saringan.
Step 5
Sekarang, mari kita mulai proses menggoreng. Tuangkan 3 sendok makan air ke dalam wajan, lalu masukkan semua irisan kentang yang sudah ditiriskan.
Step 6
Tutup wajan dan masak kentang dengan api sedang. Proses ini bertujuan untuk membuat kentang sedikit empuk. Jangan memasaknya terlalu lama karena kentang bisa hancur saat ditumis nanti. Aduk sesekali (sekitar 1-2 kali) selama kurang lebih 2 menit, atau sampai kentang terlihat bening dan sebagian besar airnya sudah menyusut. Waktu memasak bisa bervariasi tergantung jumlah kentang dan besarnya api, jadi penting untuk memeriksa tekstur kentang.
Step 7
Setelah kentang setengah matang, tambahkan 3 sendok makan minyak goreng dan lanjutkan menumis dengan api sedang. Tahap ini bertujuan untuk membuat pinggiran kentang sedikit kecoklatan agar rasanya lebih kaya. Tergantung ketebalan irisan kentang dan besar api, proses ini memakan waktu sekitar 5 menit.
Step 8
Saat kentang mulai kecoklatan dan mengeluarkan aroma harum, miringkan wajan sedikit ke satu sisi untuk mengumpulkan minyak. Kemudian, tambahkan 1/2 sendok teh bawang putih cincang di satu sisi wajan, lalu tumis sebentar dalam minyak hingga harum. Ini akan memberikan aroma bawang putih pada masakan.
Step 9
Setelah bawang putih matang, campurkan dengan kentang. Sekarang saatnya membumbui. Tambahkan 1/3 sendok teh garam rasa (atau garam pilihan Anda) secukupnya. Saya juga menggunakan garam pink yang memberikan rasa halus tanpa terlalu asin, sementara garam rasa memberikan umami. Sesuaikan jenis dan jumlah garam sesuai selera Anda.
Step 10
Jika Anda menyukai kentang yang sedikit gosong dan karamel di bagian bawah, Anda bisa memiringkan wajan pada tahap ini agar kentang menempel di dasar wajan dan mengembangkan rasa sedikit ‘gosong’. Ini opsional dan tergantung selera Anda.
Step 11
Terakhir, taburkan lada hitam sekitar 2 kali kocok. Kentang goreng iris tipis Anda siap disajikan! Rasanya paling nikmat disantap selagi hangat.
