Daging Sapi Saus Bulgogi dengan Akar Burdock yang Bergizi
Perpaduan Sempurna: Daging Sapi dan Burdock! Resep Bulgogi Daging Sapi dan Burdock yang Lezat dan Bergizi
Daging sapi, sumber protein yang kaya dengan sifat menghangatkan, dan akar burdock, kaya serat dan mineral dengan sifat mendinginkan, konon menciptakan efek sinergis saat dimasak bersama, meningkatkan manfaat masing-masing. Berkat kombinasi makanan yang sangat baik ini, bulgogi daging sapi dengan akar burdock adalah hidangan yang unggul baik dalam rasa maupun nutrisi. Nikmati harmoni luar biasa antara burdock yang kenyal dan daging sapi yang empuk di dapur Anda sendiri!
Bahan Utama- Daging sapi (untuk bulgogi) 400g
- Akar burdock 1 buah (sekitar 200g)
- Bawang bombay 1 buah (sedang)
- Daun bawang 1 batang
Bumbu Rendaman Daging Sapi- Arak masak (Mirin atau Sake) 1 sdm
- Sirup beras (atau madu) 1 sdm
- Minyak wijen (sedikit)
- Biji wijen sangrai (sedikit)
- Arak masak (Mirin atau Sake) 1 sdm
- Sirup beras (atau madu) 1 sdm
- Minyak wijen (sedikit)
- Biji wijen sangrai (sedikit)
Instruksi Memasak
Step 1
Kunci saus bulgogi yang lezat! Membuat saus buah: Buang biji apel dan pir, lalu potong-potong sesuai ukuran. Masukkan apel, pir, ekstrak plum, dan jus apel yang sudah disiapkan ke dalam blender, lalu haluskan hingga lembut. (Tips: Apel lebih cocok dipadukan dengan daging babi daripada daging sapi; menggunakan pir dengan daging sapi akan meningkatkan rasa. Anda juga bisa menggunakan pir saja sebagai pengganti apel.)
Step 2
Mengasinkan daging sapi: Untuk menghilangkan bau amis dan memastikan rasa yang bersih, tekan-tekan daging sapi untuk bulgogi dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Setelah darahnya hilang, campurkan daging sapi dengan arak masak dan sirup beras, lalu biarkan meresap sebentar. Kemudian, tuangkan saus puree buah yang sudah dibuat sebelumnya dan aduk rata hingga semua bagian terlapisi. (Tips: Untuk saus yang lebih bersih, Anda bisa menyaring puree buah dan hanya menggunakan sarinya. Namun, untuk memaksimalkan efek pelembut daging, lebih baik memblender dan menambahkan seluruh buah.)
Step 3
Mempersiapkan dan merebus akar burdock: Kupas akar burdock hingga bersih, lalu potong tipis memanjang (julienne). Tambahkan sejumput garam ke dalam air mendidih, masukkan burdock yang sudah dipotong julienne, dan rebus selama 5-7 menit. Setelah direbus, bilas burdock dengan air dingin dan tiriskan. (Tips: Karena burdock akan ditumis bersama daging dengan bumbu yang sama, ada baiknya merebusnya hingga cukup empuk pada tahap ini. Jika Anda berencana untuk membumbui dan menumis burdock secara terpisah sebelum dicampurkan dengan daging, cukup rebus sebentar saja.)
Step 4
Menyelesaikan saus: Siapkan saus untuk daging sapi. Biasanya, 1 sdm kecap asin per 100g daging sapi adalah standar, tetapi mengingat burdock juga akan ditambahkan, tambahkan sekitar 2 sdm lagi kecap asin, sehingga total menjadi 6-7 sdm. Tambahkan bawang putih cincang dan aduk rata.
Step 5
Mencampur dan membumbui bahan: Tambahkan daging sapi yang sudah dibumbui, burdock rebus yang sudah ditiriskan, dan bawang bombay yang diiris tipis ke dalam saus, lalu aduk rata. Terakhir, tambahkan daun bawang yang dipotong kasar dan aduk sedikit. Dengan membumbui bahan seperti ini dan menyimpannya di lemari es selama minimal 30 menit akan memperdalam rasa.
Step 6
Pendinginan dan persiapan tambahan: (Tips: Jika Anda berencana menumis bulgogi keesokan paginya, Anda bisa memotong daun bawang sekarang tetapi simpan terpisah dari bahan lain. Tambahkan tepat sebelum menumis untuk menjaga kesegarannya.)
Step 7
Mulai menumis: Panaskan wajan, lalu masukkan daging sapi, burdock, dan bawang bombay yang sudah dibumbui. Tumis dengan api besar dengan cepat. Penting untuk terus mengaduk dengan spatula agar daging tidak gosong. (Tips: Cicipi adonan saat menumis. Jika terasa sedikit hambar, tambahkan satu sendok makan kecap asin lagi untuk menyesuaikan rasa.)
Step 8
Menyelesaikan tumisan: Setelah daging hampir matang dan sausnya sedikit menyusut, tambahkan daun bawang yang sudah disiapkan dan tumis cepat sekali lagi. Matikan api segera setelah daun bawang layu. Ini akan membantu menjaga kerenyahan daun bawang.
Step 9
Tingkatkan Rasa! Selesai: Setelah mematikan api, tuangkan sedikit minyak wijen menggunakan sisa panas wajan dan taburi dengan biji wijen sangrai untuk aroma kacang yang khas. Bulgogi daging sapi dan burdock Anda yang lezat kini siap! Nikmati dengan sepiring nasi hangat!
