シャキシャキキャベツと柔らか鶏むね肉のオイスターソース炒め
簡単！鶏むね肉とキャベツの炒め物レシピ、鶏むね肉と野菜の炒め物でヘルシーな夕食作り
夕食のメインにも、軽やかなダイエット食にもぴったりの「キャベツと鶏むね肉の炒め物」をご紹介します。新鮮なキャベツとあっさりした鶏むね肉を、オイスターソースの調味料で手軽に炒め、シンプルながらも奥深い味わいを楽しみましょう。野菜のシャキシャキとした食感と鶏むね肉の柔らかさが絶妙に調和し、食欲をそそる一品です。
主な材料- 鶏むね肉 1枚 (約130〜140g)
- キャベツ 1/4個 (約100〜120g)
- にんにくの芽 5〜6本 (約40〜50g、お好みで)
- 長ねぎ 1/4本 (約30g)
調理手順
Step 1
まず、1人前として鶏むね肉1枚（約130〜140g）を用意します。新鮮な鶏むね肉を使うと、より美味しい炒め物になりますよ。
Step 2
用意した鶏むね肉は、一口大の四角形に切ります。小さすぎると炒めている間に水分が抜けてパサつきやすくなるので、適度な大きさに切るのがポイントです。
Step 3
長ねぎは小口切りにしておきましょう。また、香りを添えるみじん切りのにんにく（小さじ2強、約10g）も計量しておきます。
Step 4
キャベツは鶏むね肉と同じくらいの一口大にざく切りにします。にんにくの芽は、食感と香りをプラスしてくれるので、炒め物におすすめです。蕾の部分は除き、下の部分をハサミで切り落としてから、4〜5cmの長さに切ってください。
Step 5
切ったキャベツとにんにくの芽は、流水でよく洗いましょう。ボウルにキャベツとにんにくの芽が浸るくらいの水を入れ、手で優しく振り洗いするようにして汚れを落とします。この作業を3回ほど繰り返し、きれいに洗ったら、ザルにあげてしっかりと水気を切ります。水気が残っていると、炒めたときに野菜が水っぽくなってしまいます。
Step 6
温めたフライパンに、水気を切ったキャベツとにんにくの芽を入れ、風味を加えるオリーブオイル大さじ2（約30ml）を回しかけます。
Step 7
野菜の旨味を引き出すために、塩をひとつまみ〜2つまみ加えます。塩加減はお好みで調整してください。
Step 8
ここから中火にかけ、にんにくの芽が少ししんなりとするまで、かき混ぜながら炒めます。野菜が煮崩れないように注意しながら炒めましょう。
Step 9
にんにくの芽に火が通ったら、切っておいた鶏むね肉と塩ひとつまみ〜2つまみを加えます。鶏むね肉の色が白っぽく変わるまで、フライ返しなどで全体を混ぜながら炒めてください。鶏むね肉にしっかり火を通すことで、より柔らかく美味しく仕上がります。
Step 10
鶏むね肉に火が通ったら、旨味の決め手となるオイスターソース大さじ1（約15ml）を加えて、全体に絡むように炒め合わせます。オイスターソースはメーカーによって塩味や甘みが異なる場合があるので、まずは大さじ1を加え、味見をしながら調整するのがおすすめです。しょっぱくなりすぎないように気をつけてください。
Step 11
味見をしましょう！炒めた鶏むね肉と野菜を一口食べてみて、もし甘みが足りないと感じたら、砂糖やオリゴ糖をほんの少し加えてみてください。逆に味が薄いと感じる場合は、塩を少し足して、お好みの味に仕上げましょう。
Step 12
最後に、刻んでおいた長ねぎとみじん切りのにんにくを加え、さっと炒めて香りを立たせます。全体が混ざったら、すぐに火を止めます。ここで炒めすぎると、にんにくの生臭さが出てしまうことがあります。
Step 13
火を止めた状態で、こしょうを軽く振って風味をプラスします。こしょうは最後に加えることで、香りが飛びにくくなります。
Step 14
仕上げに、香ばしさを加える白ごまをパラパラと散らせば、シャキシャキのキャベツと柔らかい鶏むね肉が美味しい「キャベツと鶏むね肉の炒め物」の完成です！健康的で美味しい一食をお楽しみください。
