매콤달콤 국민 밥도둑! 고추장 잔멸치볶음 레시피
온 가족이 좋아하는 밥반찬, 고추장 잔멸치볶음 황금 레시피
윤기 좔좔 흐르는 매콤달콤한 고추장 잔멸치볶음은 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 만드는 마성의 밥도둑입니다. 짭짤한 멸치와 아삭한 꽈리고추, 알싸한 마늘의 조화가 일품이며, 김밥 속재료로 활용해도 특별한 맛을 선사합니다. 지금 바로 맛있는 고추장 멸치볶음을 만들어 보세요!
고추장 멸치볶음 주요 재료- 잔멸치 100g (땟깔 좋고 살이 통통한 것으로 준비해주세요)
- 꽈리고추 7개 (먹기 좋은 크기로 4등분 해주세요)
- 통마늘 7개 (편으로 썰어 준비해주세요)
- 홍고추 1개 (색감을 더해줄 홍고추를 얇게 썰어주세요)
- 대파 흰대 1/4대 (송송 썰어 향을 더해주세요)
매콤달콤 고추장 멸치볶음 양념 소스- 고추장 1큰술 (진한 맛의 고추장을 사용해주세요)
- 고춧가루 2큰술 (칼칼함을 더할 고춧가루를 넣어주세요)
- 간장 1큰술 (감칠맛을 더해주는 간장)
- 다진 마늘 1/2큰술 (신선한 다진 마늘)
- 생강 1/2작은술 (다진 생강이나 생강즙)
- 물엿 3큰술 (윤기와 단맛을 더해줍니다)
- 설탕 3큰술 (단맛을 조절해주세요)
- 깨소금 1/2큰술 (고소함을 더해줄 통깨를 으깨어 준비해주세요)
- 고추장 1큰술 (진한 맛의 고추장을 사용해주세요)
- 고춧가루 2큰술 (칼칼함을 더할 고춧가루를 넣어주세요)
- 간장 1큰술 (감칠맛을 더해주는 간장)
- 다진 마늘 1/2큰술 (신선한 다진 마늘)
- 생강 1/2작은술 (다진 생강이나 생강즙)
- 물엿 3큰술 (윤기와 단맛을 더해줍니다)
- 설탕 3큰술 (단맛을 조절해주세요)
- 깨소금 1/2큰술 (고소함을 더해줄 통깨를 으깨어 준비해주세요)
조리 방법
Step 1
먼저, 볶음용 잔멸치를 준비합니다. 지리멸치보다 한 단계 큰 잔멸치가 씹는 맛이 좋습니다. 땟깔 좋고 살이 통통하게 오른 잔멸치를 고르면 더욱 맛있는 볶음이 완성됩니다.
Step 2
다음으로 부재료들을 손질합니다. 꽈리고추는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 후, 4등분하여 준비해주세요. 통마늘은 껍질을 벗기고 얇게 편으로 썰어줍니다. 홍고추는 씨를 제거하고 얇게 썰어 색감을 더하고, 대파 흰 부분도 송송 썰어 준비합니다.
Step 3
이제 멸치를 볶아 비린 맛을 날리고 바삭한 식감을 살릴 차례입니다. 팬에 식용유를 살짝 두르고 중약불에서 잔멸치를 볶아줍니다. 만약 멸치의 상태가 매우 좋고 이미 건조가 잘 되어 있다면, 이 과정을 생략하고 바로 다음 단계로 넘어가도 좋습니다.
Step 4
멸치를 이렇게 살짝 볶아주면 촉촉하면서도 바삭한 식감을 동시에 즐길 수 있게 됩니다.
Step 5
이번에는 꽈리고추를 팬에 넣고 살짝 볶아줍니다. 꽈리고추의 아삭한 식감이 살아있도록 너무 오래 볶지 않도록 주의해주세요.
Step 6
이어서 편마늘도 따로 팬에 넣어 노릇하게 볶아줍니다. 마늘을 미리 볶아두면 풍미가 훨씬 좋아지고, 타는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 7
지금까지 준비한 재료들을 볶아두었으니, 기본적인 준비는 모두 끝났습니다. 이제 맛있는 양념 소스를 만들 차례입니다.
Step 8
매콤달콤한 고추장 멸치볶음의 맛을 좌우할 소스를 만들 차례입니다. 멸치볶음의 풍미를 한층 끌어올릴 맛있는 소스를 만들어 볼까요?
Step 9
작은 볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 생강 1/2작은술, 물엿 3큰술, 설탕 3큰술, 깨소금 1/2큰술을 모두 넣습니다. 모든 양념 재료를 넣고 덩어리 없이 부드럽게 잘 풀어주세요.
Step 10
볶음 팬에 만들어 둔 양념 소스를 붓고 중불에서 끓어오를 때까지 볶아줍니다. 양념이 눌어붙지 않도록 중간중간 저어주세요.
Step 11
양념이 보글보글 끓기 시작하면, 미리 볶아둔 잔멸치를 팬에 넣어줍니다.
Step 12
잔멸치에 양념이 골고루 배도록 주걱을 이용해 살살 섞어가며 볶아줍니다. 멸치가 부서지지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 13
멸치가 양념과 어느 정도 어우러지면, 미리 볶아두었던 꽈리고추와 편마늘을 함께 넣어줍니다.
Step 14
마지막으로 색감을 더할 다진 홍고추와 대파를 넣고, 풍미를 더할 준비를 합니다.
Step 15
모든 재료가 조화롭게 섞이도록 빠르게 볶아줍니다. 각 재료의 식감을 살리기 위해 센 불에서 재빠르게 볶는 것이 좋습니다.
Step 16
마지막으로 고소함을 더해줄 깨소금 반 큰술을 넣고, 한 번 더 빠르게 섞어주면 완성입니다. 모든 재료가 양념과 잘 코팅되도록 재빠르게 볶아내는 것이 이 요리의 핵심 포인트입니다!
Step 17
보기만 해도 군침이 도는 맛있는 고추장 멸치볶음이 완성되었습니다! 윤기가 자르르 흐르는 멸치볶음이 밥상에 활기를 불어넣어 줄 거예요.
Step 18
매콤달콤한 고추장 양념으로 볶아진 멸치볶음은 입안 가득 퍼지는 풍부한 맛으로 밥을 절로 찾게 만듭니다. 따뜻한 밥에 얹어 먹으면 정말 꿀맛이죠!
Step 19
이 고추장 멸치볶음은 김밥의 속재료로도 훌륭합니다. 고추장 멸치볶음을 넣고 싼 김밥은 어디에서도 맛보기 힘든 특별하고 매력적인 맛을 선사할 것입니다. 오늘 저녁, 잊지 못할 맛있는 고추장 멸치볶음을 만들어 보세요!
