Mandu Warna-Warni 4 Rasa
Kulit Kenyal, Isi Penuh! Membuat Mandu Cantik 4 Warna yang Menyenangkan Mata Dulu!
Hari ini, kita akan membuat ‘Mandu 4 Warna’ menggunakan pewarna alami, yang sama indahnya dilihat seperti lezatnya disantap. 🙂
Bahan Kulit dan Isi Mandu- 700g tepung terigu serbaguna
- 400g daging babi cincang
- 200g daun kucai, cincang halus
- 500g tauge, rebus sebentar, tiriskan, dan cincang halus
- 300g tahu padat, peras untuk menghilangkan kelebihan air
- 150g bihun (soun), rebus dan potong ukuran 1 cm
- 5 buah cabai rawit merah Korea (cheongyang), cincang halus (sesuaikan selera)
- 1 butir telur
- 150g bit (untuk pewarna alami merah muda)
- 150g bayam (untuk pewarna alami hijau)
- 2 sdt bubuk kunyit (untuk pewarna alami kuning)
- 1 sdm bawang putih cincang
- Garam (1.5 sdt untuk isi, plus garam tambahan untuk adonan)
- Sejumput lada hitam
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdt minyak sayur (ditambahkan ke setiap adonan warna)
- Air (untuk pewarna alami dan adonan mandu putih)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita mulai dengan menyiapkan isian mandu. Rebus 500g tauge dalam air mendidih selama sekitar 30 detik, segera bilas di bawah air dingin. Tiriskan sepenuhnya menggunakan saringan; kelebihan air dapat membuat isian menjadi lembek.
Step 2
Rebus 150g bihun dalam banyak air mendidih selama sekitar 7-8 menit. Setelah matang, tiriskan dan potong menjadi potongan sekitar 1 cm.
Step 3
Dalam wajan, campurkan 400g daging babi cincang, 1 sdm bawang putih cincang, dan 1/2 sdt garam. Tumis dengan api sedang hingga daging babi kehilangan warna merah mudanya. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan mencegah daging menggumpal.
Step 4
Tambahkan sejumput lada hitam ke dalam daging babi tumis dan terus masak dengan api besar hingga semua kelembaban menguap. Memasak cepat dengan api besar mencegah daging menjadi terlalu matang dan kering.
Step 5
Bungkus 300g tahu dalam kain keju atau lap dapur bersih. Peras air sebanyak mungkin dengan menekannya. Mengeringkan tahu secara menyeluruh sangat penting untuk isian yang terbentuk dengan baik dan tidak lembek.
Step 6
Cincang halus 200g daun kucai dan 5 buah cabai rawit Korea setelah dicuci dan dikeringkan. Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera pedas Anda.
Step 7
Potong kembali bihun yang sudah dipotong sebelumnya menjadi potongan sekitar 1 cm. Jika terlalu panjang, akan sulit untuk dibentuk saat membuat mandu.
Step 8
Cincang halus tauge yang sudah direbus dan ditiriskan. Peras sisa air dari tauge cincang. Ini memastikan isiannya beraroma dan menyatu dengan baik.
Step 9
Sekarang, mari buat isian mandu yang lezat! Dalam mangkuk besar, campurkan daun kucai cincang, daging babi tumis, bihun potong, tauge, tahu peras, dan cabai cincang. Tambahkan 1.5 sdt garam dan 1 butir telur. Campur semuanya hingga rata menggunakan tangan.
Step 10
Terakhir, tambahkan 1 sdm minyak wijen dan aduk perlahan kembali. Isian mandu Anda yang lezat dan penuh warna kini siap!
Step 11
Selanjutnya, kita akan membuat pewarna alami untuk kulit mandu kita yang cerah. Untuk warna hijau, blender 150g bayam dengan 70ml air hingga halus. Ini menciptakan warna hijau yang sehat dan indah.
Step 12
Untuk warna merah muda, blender 150g bit dengan 80ml air dalam blender. Warna merah alami dari bit sungguh memukau.
Step 13
Untuk warna kuning, campurkan 2 sdt bubuk kunyit dengan 80ml air dalam blender dan aduk rata.
Step 14
Voila! Inilah tiga cairan pewarna alami indah Anda, siap membuat kulit mandu Anda menarik secara visual. Konsistensinya sempurna untuk adonan.
Step 15
Sekarang, mari buat adonan untuk setiap warna. Untuk kulit mandu kuning, campurkan 1.5 cangkir tepung (ukuran cangkir kertas standar) dengan air kunyit yang sudah disiapkan, tambahkan secara bertahap hingga membentuk adonan. Tambahkan 1 sdt minyak sayur untuk membuat adonan lebih kenyal dan mencegah sobek. Uleni hingga halus dan elastis.
Step 16
Untuk kulit mandu hijau, gunakan 2 cangkir tepung dan tambahkan secara bertahap air bayam yang sudah diblender. Campurkan 1 sdt minyak sayur dan uleni hingga mendapatkan adonan yang lembut dan kenyal dengan warna hijau yang indah.
Step 17
Untuk kulit mandu merah muda, campurkan 1.5 cangkir tepung dengan air bit yang sudah diblender. Tambahkan 1 sdt minyak sayur untuk menambah elastisitas dan uleni dengan rajin untuk membuat kulit yang lembut dengan rona merah muda yang indah.
Step 18
Terakhir, untuk kulit mandu putih, campurkan 1.5 cangkir tepung dengan 80ml air dan 1 sdt minyak sayur. Uleni hingga membentuk adonan yang halus. Kulit putih akan menampilkan warna isian dengan indah.
Step 19
Tada! Sekarang Anda memiliki empat warna adonan mandu yang berbeda dan indah siap digunakan. Ingatlah untuk menguleni setiap adonan secukupnya untuk memastikan tekstur kenyal.
Step 20
Saatnya membuat kulitnya! Taburi permukaan kerja Anda sedikit dengan tepung. Ambil setiap bola adonan berwarna, bulatkan, lalu uleni dengan lembut hingga halus. Menguleni hingga adonan benar-benar halus akan menghasilkan kulit yang lebih kenyal.
Step 21
Bentuk adonan yang sudah diuleni menjadi bola-bola rapi. Kemudian, gunakan rolling pin untuk meratakannya menjadi kulit bundar yang tipis. Usahakan ketebalannya seragam untuk kematangan yang merata.
Step 22
Taburi lagi permukaan kerja Anda dengan sedikit tepung. Gunakan pemotong bulat (diameter sekitar 10 cm) untuk memotong kulit bulat dari adonan yang sudah diratakan. Ulangi proses ini untuk semua warna. Anda bisa mengumpulkan dan menggiling kembali sisa adonan.
Step 23
Sekarang bagian yang menyenangkan – merakit mandu! Letakkan satu kulit di telapak tangan Anda. Sendokkan isian secukupnya di tengah. Basahi sedikit tepian kulit dengan air, lalu lipat menjadi dua untuk menyegel, pastikan isian tidak keluar. Anda bisa membuat lipatan untuk hasil akhir yang dekoratif.
Step 24
Bentuk mandu sesuai keinginan Anda. Metode umum adalah membuat bentuk setengah lingkaran lalu menekan kedua ujungnya bersamaan, atau Anda bisa membentuknya seperti bulan sabit. Ulangi dengan semua kulit berwarna berbeda.
Step 25
Langkah terakhir! Didihkan air dalam pengukus Anda. Atur mandu yang sudah dibentuk dengan baik di keranjang pengukus, pastikan tidak saling bersentuhan. Tutup dan kukus selama sekitar 10 menit, atau hingga matang. Mandu 4 warna Anda yang cerah dan lezat siap dinikmati!
