31, 1월 2025
쫄깃한 식감의 구운 가지 무침





쫄깃한 식감의 구운 가지 무침

부담 없이 즐기는 쫄깃쫄깃 구운 가지 무침 레시피

쫄깃한 식감의 구운 가지 무침

가지 특유의 말캉한 식감 때문에 반찬으로 선호하지 않는 분들도 계시죠? 오늘은 그 말캉함 대신 쫄깃하고 매력적인 식감으로 가지를 맛있게 즐길 수 있는 ‘구운 가지 무침’ 레시피를 소개합니다. 굽는 과정을 통해 가지의 수분은 날아가고 풍미는 깊어져 씹을수록 고소하고 감칠맛 나는 별미 반찬이 완성됩니다. 밥도둑이 따로 없는, 어른 아이 할 것 없이 모두가 좋아할 맛이니 꼭 한번 만들어 보세요!

요리 정보

  • 분류 : 밑반찬
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 무침
  • 인분 : 4 인분
  • 조리시간 : 10 분 이내
  • 난이도 : 아무나

가지 및 밑간 재료

  • 가지 3개
  • 식용유 1/3 큰술
  • 들기름 1/3 큰술
  • 소금 1/2 작은술

양념 재료

  • 간장 1.5 큰술
  • 고춧가루 1/2 큰술
  • 다진 마늘 1/2 큰술
  • 매실액 1/2 큰술
  • 생강청 1 작은술
  • 들기름 1/2 큰술
  • 깨소금 1/2 큰술

조리 방법

Step 1

먼저 가지를 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거해 주세요. 그리고 가지를 약 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 반달 모양을 만들어 줍니다. 이렇게 썰면 양념이 골고루 잘 배어들어 더욱 맛있어요.

Step 1

Step 2

달군 팬에 식용유와 들기름을 1/3 큰술씩 두르고 손질한 가지를 넣어 볶듯이 구워줍니다. 가지는 표면적이 넓어 하나하나 뒤집어가며 굽기 어려우니, 팬 안에서 가지를 굴려가며 볶듯이 구워주면 훨씬 수월하게 골고루 익힐 수 있습니다. 중불에서 은근히 구워주세요.

Step 2

Step 3

가지가 살짝 부드러워지기 시작하면 소금 1/2 작은술을 넣어 밑간을 해 줍니다. 여기서 가지의 익힘 정도는 취향에 따라 조절하시면 됩니다. 살캉한 식감을 좋아하시면 이 단계에서 바로 마무리해도 좋고, 좀 더 부드럽고 말캉한 식감을 원하시면 조금 더 익혀주세요. (주의: 너무 오래 익히면 가지가 뭉개질 수 있으니 볶듯이 조리하며 상태를 봐가며 익혀주세요. 저는 잠시 한눈 판 사이에 너무 익어버렸답니다!)

Step 3

Step 4

다른 작은 볼에 간장 1.5 큰술, 고춧가루 1/2 큰술, 다진 마늘 1/2 큰술, 매실액 1/2 큰술, 생강청 1 작은술, 들기름 1/2 큰술, 깨소금 1/2 큰술을 모두 넣고 잘 섞어 맛있는 양념장을 만들어 둡니다. 모든 양념이 골고루 섞이도록 잘 저어주세요.

Step 4

Step 5

잘 구워진 가지를 준비된 양념장에 넣고 조심스럽게 무쳐줍니다. 가지가 부서지지 않도록 살살 버무려야 모양이 예쁘게 유지됩니다. 양념이 가지 전체에 고루 배도록 부드럽게 섞어주면 맛있는 구운 가지 무침 완성입니다! 따끈한 밥 위에 올려 비벼 먹어도 정말 맛있어요.

Step 5



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