Ongshimi Kentang yang Kenyal dan Lezat
Resep Altoran: Ongshimi Kentang untuk Membangkitkan Selera Makan Awal Musim Panas Anda
Hidangan hangat dan kenyal, Ongshimi Kentang, yang teringat di hari hujan atau sejuk, atau saat Anda tidak nafsu makan. Ikuti resep yang diperkenalkan Altoran ini untuk menikmati hidangan istimewa di rumah yang akan menangkap selera makan awal musim panas Anda.
Adonan Ongshimi Kentang Kenyal dan Bahan Kaldu- 4 kentang
- 1/2 sdt garam
- 6 gelas air (1.2L)
- 3 jamur shiitake kering
- 2 lembar rumput laut kering (5x5cm)
- 30g ikan teri kering untuk kaldu
- 2 sdm tepung kentang
Sayuran untuk Kuah Ongshimi Kentang- 1/3 zukini
- 1/4 bawang bombay
- 1/3 zukini
- 1/4 bawang bombay
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bahan utama Ongshimi Kentang: kentang. Kupas kentang hingga bersih. Siapkan juga jamur shiitake kering, rumput laut, dan ikan teri yang akan digunakan untuk kaldu.
Step 2
Parut halus 4 kentang yang sudah disiapkan menggunakan parutan. Letakkan kentang parut di saringan halus untuk memisahkan padatan dari cairan bening. Biarkan cairan yang terpisah selama kurang lebih 20 menit; gunakan hanya endapan yang mengendap di dasar dan buang air beningnya. Pati kentang ini akan bertindak sebagai pengikat, membuat Ongshimi semakin kenyal.
Step 3
Ke dalam padatan kentang di saringan, tambahkan endapan pati kentang yang sudah dipisahkan, 2 sendok makan tepung kentang, dan 1/2 sendok teh garam. Uleni hingga membentuk adonan. Setelah adonan menjadi bola yang menyatu, bentuk menjadi cakram bulat pipih berdiameter sekitar 3 cm untuk membuat Ongshimi. Pisahkan sedikit agar tidak saling menempel.
Step 4
Buat kaldu untuk Ongshimi Kentang. Dalam panci, campurkan 6 gelas air, 3 jamur shiitake kering, 2 lembar rumput laut, dan ikan teri. Didihkan dengan api besar dan masak selama 5 menit untuk meresapkan rasa. Setelah 5 menit, angkat rumput laut. Teruskan merebus selama 5 menit lagi untuk memperdalam rasa umami. Saring kaldu yang dihasilkan melalui kain keju atau saringan halus untuk mendapatkan cairan bening. Langkah ini memastikan kaldu yang bersih dan kaya rasa. Kaldu yang disiapkan secara berlimpah akan digunakan untuk memasak Ongshimi dan sayuran.
Step 5
Tuang kaldu bening yang sudah disiapkan ke dalam panci dan didihkan dengan api besar. Begitu kaldu mendidih, masukkan Ongshimi Kentang yang sudah dibentuk dengan hati-hati. Saat Ongshimi mulai mengapung ke permukaan, tambahkan 1/3 zukini yang dipotong setengah bulan dan 1/4 bawang bombay, lalu masak bersama. Bumbui kaldu dengan 1 sendok makan kecap asin untuk sup dan 1/2 sendok teh garam. *Tips Memasak: Lebih baik membumbui dengan garam terlebih dahulu daripada kecap asin. Karena rasa asin bisa meningkat saat mendidih, cicipi dan sesuaikan dengan garam atau kecap asin lagi di akhir sesuai selera Anda. Potong jamur shiitake kering dan rumput laut yang digunakan untuk kaldu menjadi potongan seukuran sekali gigit untuk taburan.
Step 6
Periksa apakah Ongshimi dan sayuran sudah matang sepenuhnya. Ongshimi matang ketika menjadi transparan dan mengapung ke permukaan. Sajikan Ongshimi Kentang yang sudah jadi di dalam mangkuk. Tata rumput laut dan jamur shiitake yang sudah direhidrasi dari kaldu sebagai taburan. Terakhir, taburkan biji wijen panggang untuk aroma yang harum. Nikmati Ongshimi Kentang Anda yang kenyal dan lezat!
