Kue Cokelat Chip Almond dengan Lotus Biscoff
Kue Cokelat Chip Almond Renyah dan Lezat dengan Aroma Lotus Biscoff
Kue ini memiliki kerenyahan seperti ‘sablé’ di luar, dipenuhi dengan rasa kaya dan karamel dari selai Lotus Biscoff. Diperkaya dengan potongan cokelat dan kerenyahan almond, kue ini adalah kenikmatan sejati. Ukurannya yang mungil membuatnya sempurna untuk disajikan sebagai ‘finger food’ di pesta atau sebagai camilan yang menawan untuk minum teh sore. Nikmati perpaduan unik aroma manis eksotis Lotus, cokelat yang mewah, dan almond yang gurih di setiap gigitannya!
Bahan-bahan- 185g tepung terigu serbaguna
- 65g mentega tawar, suhu ruang (lembut)
- 35g selai Lotus Biscoff, suhu ruang (lembut)
- 110g gula pasir (atau gula palem untuk rasa lebih kaya)
- 60g keping cokelat tebal (‘chunk’)
- 1 butir telur besar, suhu ruang (sekitar 50g)
- 3g baking powder
- 15-20g irisan almond, untuk topping
Instruksi Memasak
Step 1
Persiapkan bahan-bahan Anda. Sekitar 30 menit sebelum mulai, keluarkan mentega dan selai Lotus Biscoff agar melunak pada suhu ruang. Ukur tepung terigu serbaguna dan baking powder bersamaan, Anda bisa mengayaknya jika menginginkan tekstur yang lebih ringan.
Step 2
Dalam mangkuk pencampur, campurkan mentega dan selai Lotus Biscoff yang sudah lembut. Gunakan mixer elektrik atau pengocok (whisk) untuk mengkremnya hingga halus dan mengembang. Tambahkan gula pasir secara bertahap dalam 2-3 tahap, aduk rata setelah setiap penambahan hingga gula tercampur dan adonan menjadi ringan serta berudara.
Step 3
Masukkan telur suhu ruang ke dalam campuran mentega dan gula dalam 2-3 tahap. Aduk rata setelah setiap penambahan untuk memastikan telur sepenuhnya teremulsi. Menambahkannya secara bertahap mencegah adonan terpisah dan menghasilkan adonan yang lebih halus.
Step 4
Terus aduk hingga telur tercampur rata dan Anda tidak lagi merasakan banyak butiran gula saat menggosok sedikit adonan di antara jari-jari Anda. Adonan harus terlihat halus dan creamy.
Step 5
Tambahkan tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak ke dalam bahan basah. Gunakan spatula karet, lipat perlahan bahan kering ke dalam bahan basah dengan gerakan seperti membuat angka ’11’ hingga tercampur rata dan tidak ada lagi garis-garis tepung kering. Hati-hati jangan mengaduk berlebihan karena dapat mengembangkan gluten dan membuat kue menjadi keras. Bungkus adonan dengan plastik wrap dan dinginkan di lemari es selama 20 menit agar adonan mengeras.
Step 6
Setelah dingin, bagi adonan kue menjadi porsi yang sama, sekitar 15g setiap bagiannya. Menggunakan timbangan dapur akan membantu memastikan ukuran kue yang seragam untuk pemanggangan yang merata.
Step 7
Bentuk setiap porsi adonan menjadi bulatan yang sedikit pipih. Letakkan adonan di atas loyang yang sudah dilapisi kertas roti, pastikan ada jarak yang cukup antar kue karena kue akan melebar saat dipanggang.
Step 8
Hias bagian atas kue dengan menekan keping cokelat tebal dan irisan almond ke dalam adonan sesuai selera Anda. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180°C (350°F) selama 10-12 menit, atau hingga pinggirannya berwarna cokelat keemasan. Ingatlah bahwa suhu oven dapat bervariasi, jadi sesuaikan waktu memanggang jika perlu.
Step 9
Keluarkan kue dari oven dengan hati-hati. Karena kue akan rapuh saat panas, geser perlahan kertas roti beserta kuenya ke atas rak kawat untuk mendingin sepenuhnya. Setelah dingin, kue cokelat chip almond Lotus Biscoff Anda siap dinikmati! Selamat menikmati!
