등심 백오이채 볶음
초간단 등심 백오이채 볶음 레시피! 다이어트 식단으로도 좋아요!
아이들도 맛있게 먹는 건강 채소 볶음! 돼지고기 등심(잡채용)과 아삭한 백오이를 채 썰어 간단하게 볶아낸 요리입니다. 백오이의 시원한 식감과 돼지고기의 풍미가 어우러져 밥반찬으로도, 다이어트 식단으로도 손색없는 별미예요. 씹을수록 고소한 맛이 입맛을 돋우는 밑반찬입니다.
주재료- 백오이 5개
- 돼지고기 등심 200~300g (잡채용)
- 홍고추 2개
오이 절임용- 소금 2큰술 (백오이 절일 때 사용)
돼지고기 양념- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 후추 약간
- 올리고당 1큰술
- 설탕 1작은술
- 소금 2꼬집
- 생강술(또는 맛술) 1큰술
마무리- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 소금 2큰술 (백오이 절일 때 사용)
돼지고기 양념- 국간장 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 후추 약간
- 올리고당 1큰술
- 설탕 1작은술
- 소금 2꼬집
- 생강술(또는 맛술) 1큰술
마무리- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
먼저 잡채용 돼지고기 등심을 준비하여 볼에 담고, 돼지고기 양념 재료(국간장, 다진 마늘, 후추, 올리고당, 설탕, 소금, 생강술)를 모두 넣고 조물조물 버무려 10~15분 정도 재워둡니다. tip: 국간장을 사용하면 색이 탁해지는 것을 방지할 수 있어요. 국간장이 없다면 소금으로 밑간해도 좋습니다.
Step 2
백오이는 깨끗하게 씻은 후, 4등분으로 잘라주세요. 그런 다음 칼을 이용하여 오이의 가장자리 부분만 비스듬하게 돌려 깎아냅니다. 씨 부분을 제외하고, 약간 도톰하게 채 썰어주세요. tip: 돌려 깎기가 어렵다면, 씨 부분을 먼저 숟가락 등으로 파내고 채 썰어도 괜찮습니다.
Step 3
채 썬 백오이에 소금 2큰술을 넣고 골고루 버무려 10~15분간 절여주세요. 절여진 오이는 찬물에 가볍게 헹궈 염분을 제거하고, 면 보자나 삼베 주머니에 넣어 물기를 최대한 꽉 짜냅니다.
Step 4
홍고추는 꼭지를 제거하고 씨를 뺀 후, 보기 좋게 채 썰어 준비합니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 청양고추를 섞어서 사용해도 좋습니다.
Step 5
달궈진 팬에 양념에 재워둔 돼지고기를 넣고, 생강술(또는 맛술) 1큰술을 추가하여 센 불에서 볶아줍니다. 고기에서 나온 수분이 완전히 없어질 때까지 충분히 볶아주세요. (Tip: 센 불에서 빠르게 볶아야 물이 생기지 않고 맛이 좋습니다.)
Step 6
물기를 꼭 짠 백오이채와 채 썬 홍고추를 팬에 넣고, 센 불에서 빠르게 섞어가며 볶아줍니다. 오이가 너무 익지 않도록 재빨리 볶는 것이 중요해요.
Step 7
오이채를 넣은 후에는 센 불에서 1~2분 이내로만 휘리릭 볶아주세요! 불을 끄고 참기름 1큰술과 통깨를 약간 뿌려 골고루 섞어주면 완성입니다. (주의: 오이를 2분 이상 볶으면 물러져 아삭한 식감이 사라지니 꼭 시간을 지켜주세요!)
Step 8
완성된 등심 백오이채 볶음을 접시나 그릇에 예쁘게 담아내고 식혀줍니다.
Step 9
따뜻한 밥 위에 올려 반찬으로 먹어도 맛있고, 고추장과 함께 비벼 먹으면 한 그릇 뚝딱 비우게 되는 별미가 됩니다. 계란 프라이 하나 곁들이면 더욱 훌륭한 한 끼 식사가 완성돼요!
