영양 만점! 캘로그 현미 그래놀라 스콘
바삭하고 고소한 캘로그 현미 그래놀라 스콘 만들기
5대 영양소를 꽉 채운 캘로그 고소한 현미 그래놀라로 특별한 브런치를 완성해보세요! 향긋한 커피와 함께 즐기거나, 신선한 잼과 샐러드를 곁들이면 더욱 풍성하고 맛있는 한 끼가 될 거예요. 아이들 간식으로도, 손님 접대용으로도 손색없는 영양 만점 스콘 레시피를 소개합니다.
스콘 반죽 재료- 박력분 125g
- 캘로그 고소한 현미 그래놀라 40g
- 베이킹 파우더 2g
- 설탕 20g
- 소금 2g
- 차가운 무염 버터 30g, 깍둑썰기
- 건 크랜베리 약간 (선택 사항)
- 차가운 물 55g
조리 방법
Step 1
볼에 박력분 125g, 소금 2g, 베이킹 파우더 2g을 넣고 체를 쳐서 덩어리 없이 곱게 내려주세요. 이렇게 하면 반죽이 더욱 부드러워집니다.
Step 2
캘로그 고소한 현미 그래놀라 40g을 푸드 프로세서나 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 알갱이가 너무 굵으면 스콘 식감이 거칠어질 수 있으니, 원하는 식감에 맞춰 조절해주세요.
Step 3
체 쳐둔 가루 재료에 곱게 부순 현미 그래놀라를 넣고 거품기나 주걱으로 골고루 섞어주세요. 그래놀라가 고르게 분포되어야 스콘 전체에서 고소한 맛을 느낄 수 있습니다.
Step 4
준비된 가루 재료에 차갑게 깍둑썰기 해둔 버터 30g을 넣어주세요. 버터가 차가워야 스콘의 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
피자 커터나 스크래퍼, 또는 손가락 끝을 이용해 버터를 재빨리 으깨면서 가루 재료와 섞어주세요. 버터가 콩알만 한 크기가 되도록 덩어리 지게 만드는 것이 중요합니다. 퀵 브레드 반죽의 기본 과정이에요. 너무 오래 치대면 버터가 녹아버리니 주의하세요!
Step 6
차가운 물 55g을 넣고, 주걱이나 손으로 가볍게 섞어가며 한 덩어리로 뭉쳐주세요. 너무 오래 치대지 말고, 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어주세요. 글루텐 형성을 최소화해야 부드러운 스콘을 만들 수 있습니다.
Step 7
원한다면 건 크랜베리를 약간 넣고 가볍게 섞어주세요. 반죽을 한 덩어리로 뭉친 후, 랩이나 비닐에 싸서 냉장고에 넣고 최소 30분 이상 휴지시켜주세요. 휴지 과정을 거치면 반죽이 단단해져 성형하기가 쉬워지고, 구웠을 때 더욱 맛있는 스콘이 됩니다.
Step 8
냉장고에서 휴지시킨 반죽을 꺼내 작업대 위에 놓고, 원하는 스콘 모양으로 만들어주세요. 일반적으로 2cm 정도 두께의 사각형이나 원형으로 성형하는 것이 좋습니다.
Step 9
반죽을 칼로 원하는 크기(보통 4~6개)로 분할한 후, 유산지를 깐 베이킹 팬에 간격을 두고 올려주세요. 반죽 윗면에 우유나 계란물을 살짝 발라주면 구웠을 때 먹음직스러운 색이 납니다. 180도로 예열된 오븐에서 15~20분간, 윗면이 노릇하게 구워질 때까지 구워주세요. 오븐 사양에 따라 시간은 조절해주세요.
