Japchae: La Receta Dorada para Fideos Perfectamente Elásticos
La Receta Definitiva de Japchae para Fideos Siempre Crujientes
Aunque las proporciones de los aderezos para el Japchae suelen ser similares en muchas recetas, el verdadero secreto dorado radica en mantener los fideos perfectamente elásticos y frescos hasta el último bocado. ¡Estoy encantada de compartir mi secreto definitivo para hacer Japchae donde los fideos nunca se ponen blandos!
Ingredientes- 500g de fideos Dangmyeon (de almidón de batata)
- 300g de solomillo de ternera
- 1 Zanahoria
- 1 manojo de espinacas
- 3 Huevos
- Pizca de pimienta negra
- 1 Cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 taza de salsa de soja
- 2 Cucharadas de aceite de sésamo
- 8 Champiñones Shiitake
- 2 Cebollas
- 1/2 Cucharada de ajo picado
- 5 tazas de Agua (para cocer los fideos)
- 1/2 taza de Azúcar
- 1/2 taza de Aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
La preparación de los ingredientes secundarios del Japchae —como las zanahorias, cebollas, espinacas, tortilla de huevo, champiñones shiitake y la ternera salteada— sigue un método muy estándar. Por lo tanto, omitiremos los pasos detallados para preparar, aderezar y saltear estos componentes. Por favor, prepare cada ingrediente a su gusto de antemano.
Step 2
Ahora, comenzaremos el paso crucial para lograr unos fideos de Japchae perfectamente elásticos: cocer los dangmyeon. Tenga a mano una olla grande y agregue 5 tazas de agua.
Step 3
Añada la salsa de soja, el azúcar, el aceite de cocina y el aceite de sésamo preparados a la olla y mezcle bien. En lugar de remojar o hervir los dangmyeon por separado, los cocinaremos directamente en esta agua sazonada. Este es uno de los secretos para evitar que los fideos se pongan blandos.
Step 4
Reduzca el fuego a bajo, tape la olla y deje cocer los fideos a fuego lento durante unos 5 a 7 minutos, hasta que el agua sazonada se reduzca ligeramente. Es importante cocinar hasta que el líquido sea apenas visible. Recuerde remover ocasionalmente para evitar que los fideos se peguen al fondo de la olla.
Step 5
Continúe cocinando a fuego lento hasta que la mayor parte del líquido sazonado se haya evaporado. En la etapa final, saltee los fideos hasta que toda la humedad se haya ido por completo de la olla. Esto permitirá que los fideos absorban bien el condimento mientras mantienen su textura elástica.
Step 6
Transfiera los dangmyeon cocidos de la olla a un bol grande que contenga las verduras y la ternera preparadas previamente. Notará que los fideos no están húmedos, sino que han absorbido el condimento y tienen una textura ligeramente firme. Mezcle suavemente todos los ingredientes hasta que estén bien combinados. Termine con una pizca de pimienta negra y una generosa cantidad de semillas de sésamo tostadas. ¡Su delicioso Japchae está ahora listo!
