とろけるキャベツの包みご飯と香ばしいカンジャン
簡単ヘルシー！キャベツの包みご飯と香ばしいカンジャン
口いっぱいに広がる柔らかさと風味をお楽しみください。このキャベツの包みご飯は、子供から大人までみんなに愛されるレシピです。新鮮なキャベツを使い、ヘルシーなだけでなく、ご飯が止まらなくなるような香ばしいカンジャン（韓国風のお味噌）を添えれば、さらに満足感のある一品になります。
包みご飯の材料- 新鮮なキャベツの葉 4枚
- 温かいご飯 2膳分
香ばしいカンジャンの材料- ズッキーニ 1/2個、小さく角切り
- じゃがいも 1個、小さく角切り
- 玉ねぎ 1/2個、みじん切り
- コクのある味噌（テンジャン）大さじ3
- 新鮮な青ネギ（みじん切り）大さじ1
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 澄んだ水 1/4カップ（約60ml）
- ズッキーニ 1/2個、小さく角切り
- じゃがいも 1個、小さく角切り
- 玉ねぎ 1/2個、みじん切り
- コクのある味噌（テンジャン）大さじ3
- 新鮮な青ネギ（みじん切り）大さじ1
- 香ばしいごま油 大さじ1
- 澄んだ水 1/4カップ（約60ml）
調理手順
Step 1
洗ったキャベツの葉を蒸し器に入れ、湯気が立ってから約5〜7分、柔らかくなるまで蒸します。竹串などを刺してみて、スッと通ればOKです。蒸しあがったキャベツは少し冷ましておきましょう。
Step 2
カンジャンに入れるズッキーニとじゃがいもは、種を取り除いて0.5cm角の角切りにします。玉ねぎはみじん切りにします。野菜を小さく切ると、火の通りが早くなり、味がよく染み込みます。
Step 3
小さな鍋にごま油大さじ1を熱し、弱火にかけます。ごま油の香ばしい香りを引き出す工程です。
Step 4
ごま油が温まったら、角切りにしたじゃがいも、ズッキーニ、みじん切りにした玉ねぎを加え、中弱火で野菜が透明になり、少ししんなりするまで約3〜4分炒めます。野菜の甘みを引き出すように炒めるのがポイントです。
Step 5
炒めた野菜に澄んだ水1/4カップを加え、蓋をしてじゃがいもとズッキーニが完全に柔らかくなるまで約5〜7分煮込みます。野菜がしっかり火が通るように煮込んでください。
Step 6
野菜が煮えたら、味噌（テンジャン）大さじ3を加え、ダマにならないようによく溶きのばします。弱火で混ぜながら、とろみがつくまで煮詰めていきます。味噌の塩分によって水の量を調整してください。
Step 7
最後に、みじん切りにした青ネギ大さじ1を加え、さっと一煮立ちさせたら、香ばしいカンジャンの完成です。青ネギのフレッシュな香りが加わり、さらに美味しくなります。
Step 8
少し冷ましたキャベツの葉を用意します。ご飯を乗せやすいように、一番広い部分を軽く押さえて平らにするか、食べやすい大きさに2〜3等分しても良いでしょう。
Step 9
温かいご飯2膳分を手に取り、丸く握ります。ご飯粒がしっかりまとまるように、軽く力を入れて握ってください。
Step 10
準備したキャベツの葉の上に、丸く握ったご飯を乗せ、その上に出来上がった香ばしいカンジャンをたっぷりと乗せたら、美味しいキャベツの包みご飯の完成です。お好みでサムジャンや他の野菜を添えても美味しくいただけます。
