달콤짭짤 돼지 목살 양념구이
입맛 돋우는 특급 레시피! 누구나 좋아하는 ‘돼지 목살 양념구이’ 황금 비율 공개
부드러운 돼지 목살에 달콤짭짤한 특제 양념이 쏙 배어든, 온 가족이 즐겨 먹는 최고의 메뉴 ‘목살 양념구이’를 집에서 간편하게 만들어 보세요. 특별한 날은 물론, 평범한 식탁도 풍성하게 만들어 줄 맛있는 레시피입니다.
주재료- 돼지 목살 1kg
- 신선한 파채 적당량
특제 양념- 잘 익은 배 1/2개
- 양파 (중간 크기) 1개
- 사과 1/2개
- 진간장 10큰술 (Tbsp)
- 송송 썬 대파 4큰술 (Tbsp)
- 청주 4큰술 (Tbsp)
- 곱게 다진 마늘 2큰술 (Tbsp)
- 백설탕 8큰술 (Tbsp)
- 고소한 들기름 4큰술 (Tbsp)
- 생강가루 1작은술 (tsp)
- 통깨 으깬 것 2큰술 (Tbsp)
- 신선한 후추 약간
- 잘 익은 배 1/2개
- 양파 (중간 크기) 1개
- 사과 1/2개
- 진간장 10큰술 (Tbsp)
- 송송 썬 대파 4큰술 (Tbsp)
- 청주 4큰술 (Tbsp)
- 곱게 다진 마늘 2큰술 (Tbsp)
- 백설탕 8큰술 (Tbsp)
- 고소한 들기름 4큰술 (Tbsp)
- 생강가루 1작은술 (tsp)
- 통깨 으깬 것 2큰술 (Tbsp)
- 신선한 후추 약간
조리 방법
Step 1
신선한 돼지 목살 1kg을 준비해주세요. 칼을 이용해 목살 앞뒤로 0.5cm 간격으로 얕게 칼집을 넣어주면 양념이 더 잘 배고 부드러워져요.
Step 2
양념장의 핵심 재료인 잘 익은 배 1/2개를 껍질을 벗기고 씨를 제거한 후 준비합니다.
Step 3
중간 크기의 양파 1개를 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 4
달콤한 사과 1/2개도 껍질과 씨를 제거하고 준비합니다. 믹서기에 이 세 가지 과일(배, 양파, 사과)을 넣고 곱게 갈아 과일 퓨레를 만들어주세요. 과일의 자연스러운 단맛이 고기를 더욱 맛있게 해줍니다.
Step 5
넓은 볼에 갈아 놓은 과일 퓨레를 담고, 풍미를 더할 진간장 10큰술을 넣어주세요.
Step 6
아삭한 식감과 향긋함을 더해줄 송송 썬 대파 4큰술을 추가합니다.
Step 7
잡내를 효과적으로 제거해 줄 청주 4큰술을 부어주세요.
Step 8
풍미를 살리는 다진 마늘 2큰술을 듬뿍 넣어줍니다.
Step 9
단맛을 조절할 백설탕 8큰술을 넣어주세요. (단맛은 취향에 따라 가감해주세요.)
Step 10
고소한 풍미를 더해줄 들기름 4큰술을 넣어주세요.
Step 11
은은한 향을 더해줄 생강가루 1작은술을 넣습니다.
Step 12
씹는 맛과 고소함을 더해줄 통깨를 으깨서 2큰술 넣어주세요.
Step 13
마지막으로 신선한 후추를 살짝 뿌려 전체 양념 재료를 잘 섞어줍니다. 모든 재료가 고루 섞이도록 저어주세요.
Step 14
준비된 목살을 양념장 안에 차곡차곡 겹쳐 넣고, 양념이 골고루 스며들도록 버무려 줍니다. 랩을 씌우거나 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 하루(최소 8시간 이상) 동안 숙성시켜 주세요. 깊은 맛을 위해 충분히 재워두는 것이 중요합니다.
Step 15
하루 숙성시킨 다음 날, 달궈진 팬이나 그릴에 양념된 목살을 올리고 노릇하게 구워주시면 맛있는 목살 양념구이가 완성됩니다. 타지 않도록 중간중간 뒤집어주며 골고루 익혀주세요.
Step 16
먹기 좋게 구워진 목살 양념구이를 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 신선한 파채 무침을 곁들이면 느끼함도 잡아주고 산뜻함을 더해 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 17
곁들임 파채 무침은 신선한 파채에 들기름, 으깬 통깨, 고춧가루 약간, 묵간장(또는 진간장), 달콤한 매실액을 넣고 조물조물 무쳐주세요. 새콤달콤한 맛이 고기 요리의 풍미를 한층 끌어올려 줍니다.
Step 18
정성껏 만든 달콤짭짤 목살 양념구이로 행복한 식사 시간을 보내세요! 맛있게 드세요^^
