Ensalada Gado-Gado: Un Viaje de Sabores a Indonesia
Deliciosa ensalada indonesia Gado-Gado con tempeh fermentado, vegetales blanqueados y una rica salsa de cacahuete.
¡Prepárense para revivir los recuerdos de Bali con esta especial ensalada Gado-Gado que prepararemos en casa! En mis viajes anteriores a Bali, la cocina local a veces me resultaba un poco diferente, pero el Gado-Gado fue una revelación culinaria. La combinación de sabores dulces y salados de la salsa de cacahuete me conquistó por completo, haciendo que incluso los platos menos familiares fueran deliciosos. Aunque hoy disfruto de una gran variedad de comidas, ese sabor único sigue en mi memoria. Les presento una receta de Gado-Gado que no solo es exquisita, sino también sorprendentemente fácil de preparar.
Ingredientes Principales- 3 judías verdes largas (ejotes)
- 1/3 zanahoria
- 1/2 coliflor (pequeña)
- 1 huevo cocido
- 50g de tempeh
- 50g de tofu firme
Salsa de Cacahuete- 100g de cacahuetes tostados (sin cáscara)
- 2 chalotas (o 1/4 cebolla pequeña)
- 3 dientes de ajo
- 1/2 chile picante (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de pimentón picante suave
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar o jarabe de maíz
- 100g de cacahuetes tostados (sin cáscara)
- 2 chalotas (o 1/4 cebolla pequeña)
- 3 dientes de ajo
- 1/2 chile picante (ajustar al gusto)
- 1 cucharadita de pimentón picante suave
- Una pizca de sal
- 1 cucharada de azúcar o jarabe de maíz
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando la deliciosa salsa de cacahuete. Primero, triture finamente los cacahuetes tostados y sin cáscara. En una sartén, caliente una cantidad generosa de aceite a fuego medio-bajo. Sofría las chalotas picadas (o la cebolla picada) y el ajo hasta que desprendan su aroma y estén blandos. Añada los cacahuetes molidos y remueva constantemente para tostarlos sin que se quemen. A continuación, incorpore el chile picado finamente y el pimentón picante suave, mezclando bien. Añada agua gradualmente mientras remueve para obtener una consistencia de salsa suave y fluida. Sazone con sal y azúcar (o jarabe de maíz) para equilibrar los sabores. ¡Una vez que tenga una salsa de cacahuete dulce, ligeramente picante y suave, estará lista!
Step 2
Ahora, preparemos los vegetales para la ensalada. Corte las judías verdes largas en trozos del tamaño de un bocado. Corte la zanahoria en rodajas finas. Separe la coliflor en pequeños ramilletes. Blanquee todas estas verduras preparadas en agua hirviendo durante un corto tiempo hasta que estén tiernas pero crujientes. Inmediatamente, páselas a agua fría para detener la cocción y mantener su vibrante color y textura crujiente.
Step 3
Pele y corte el huevo cocido en gajos. Corte el tempeh y el tofu en tiras. Fríalos en aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes para añadir una textura extra. Disponga las verduras blanqueadas, el huevo cocido en rodajas y el tempeh y tofu fritos y crujientes de forma atractiva en un plato para servir. Rocíe generosamente la salsa de cacahuete casera sobre todos los ingredientes. ¡Su deliciosa ensalada Gado-Gado estará lista para ser disfrutada! Está deliciosa servida tibia o fría.
