바삭하게 부서지는 쇼콜라 너츠 사브레
초콜릿과 견과류의 풍미 가득! 파사삭 사브레 만들기
프랑스 노르망디 지방의 이름을 딴 쿠키, 사브레를 소개합니다. 이 레시피는 진한 초콜릿 맛과 고소한 견과류의 조화가 일품인 쇼콜라 너츠 사브레를 만드는 방법을 자세히 알려드립니다. 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 녹는 식감을 자랑하며, 갓 구운 쿠키의 향긋함은 여러분의 티타임을 더욱 풍요롭게 만들어 줄 거예요. 특별한 날을 위한 선물이나 소중한 사람들과의 간식으로도 손색없는 쿠키를 집에서 직접 만들어 보세요!
재료- 박력분 125g
- 아몬드 가루 50g
- 슈가파우더 60g
- 무염 버터 100g (실온)
- 달걀 노른자 1개분
- 카카오 가루 25g
- 초코칩 35g
- 우유 13g
- 아몬드 30g
- 캐슈너트 30g
조리 방법
Step 1
먼저 쿠키의 풍미를 더해줄 견과류를 준비해요. 마른 팬에 아몬드와 캐슈너트를 넣고 중약불에서 은근하게 볶아주세요. 견과류에서 고소한 향이 올라오고 살짝 색이 나기 시작하면 불에서 내려 한 김 식혀줍니다. 식힌 견과류는 준비한 양의 절반은 칼로 잘게 다지고, 나머지 절반은 통째로 사용해 식감의 재미를 더할 거예요.
Step 2
이제 쿠키 반죽을 만들 차례예요. 실온에 두어 말랑해진 버터를 볼에 넣고 핸드믹서나 거품기를 사용해 부드럽게 풀어주세요. 체에 내린 슈가파우더를 넣고 버터와 함께 휘핑하여 아이보리색이 될 때까지 충분히 섞어줍니다. 너무 단단하지 않게 섞어주는 것이 중요해요. 여기에 달걀 노른자를 넣고 분리되지 않도록 잘 섞어주세요. 체에 내린 박력분, 아몬드 가루, 카카오 가루를 모두 넣고 주걱을 세워 가루가 보이지 않을 정도로만 최소한으로 섞어줍니다. 너무 오래 섞으면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 3
반죽에 초코칩과 준비해둔 볶은 견과류(다진 것과 통 것 모두)를 넣고 가볍게 섞어주세요. 초코칩이 반죽 전체에 고르게 퍼지도록 합니다.
Step 4
마지막으로 우유를 넣고 반죽이 한 덩어리가 되도록 부드럽게 섞어주세요. 우유가 들어가면 반죽이 조금 더 촉촉해져 모양을 잡기 쉬워집니다.
Step 5
자, 맛있는 쇼콜라 너츠 사브레 반죽이 완성되었어요! 한 덩어리로 뭉쳐진 반죽을 확인해 보세요.
Step 6
완성된 반죽을 두 개의 비닐 랩 사이에 놓고 원하는 모양(보통 길쭉한 원통형)으로 만들어 주세요. 반죽을 단단하게 만들기 위해 랩으로 잘 감싼 뒤 냉동실에 넣어 1시간 정도 굳혀줍니다. 단단하게 굳은 반죽을 꺼내 랩을 벗기고, 겉면에 설탕(분량 외)을 살짝 굴려 묻혀주면 구웠을 때 더욱 바삭한 식감을 즐길 수 있어요. 이제 쿠키 커터나 칼을 이용해 약 1.5cm 두께로 일정하게 잘라주세요.
Step 7
175도로 예열된 오븐 팬에 잘라둔 반죽을 간격을 두고 올립니다. 175도에서 13분에서 15분 정도, 쿠키의 가장자리가 노릇하게 색이 들 때까지 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간을 조절해야 하며, 타지 않도록 중간중간 확인하는 것이 좋습니다. 다 구워진 사브레는 오븐에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식혀주면 더욱 바삭하고 맛있는 쇼콜라 너츠 사브레가 완성됩니다.
