명절 남은 전으로 만드는 맛있는 전찌개
추석 명절 남은 전 활용법! 백종원 스타일의 푸짐한 전찌개 레시피
명절에 남은 전, 그냥 드시지 마세요! 따끈한 물이나 육수를 부어 보글보글 끓여 먹으면 속까지 든든하고 술안주로도 최고인 전찌개를 만들어 보세요. 한국인의 밥상에 올라오는 풍성한 맛을 그대로 즐길 수 있습니다.
주재료- 명절에 먹고 남은 각종 전 (다양하게 준비하면 더욱 좋습니다)
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 국간장 1.5 큰술
- 새우젓 1 큰술 (국물 포함)
- 고춧가루 1 큰술
- 무 1컵 (약 150g, 나박 썰기)
- 대파 2/3컵 (약 100g, 어슷 썰기)
- 양파 1/3컵 (약 50g, 나박 썰기)
- 청양고추 2개 (송송 썰기)
조리 방법
Step 1
먼저 찌개에 시원한 맛을 더해줄 무를 준비합니다. 무는 2~3mm 두께로 나박 썰기 하여 준비해주세요. 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 오래 걸립니다.
Step 2
달큰한 맛을 내줄 양파도 무와 비슷한 크기인 2~3mm 두께로 나박 썰어 준비합니다.
Step 3
향긋한 풍미를 더할 대파는 0.5cm 두께로 어슷 썰어 준비해주세요. 큼직하게 썰어야 끓였을 때 모양도 살고 맛도 좋습니다.
Step 4
칼칼한 맛을 원하시면 청양고추를 2개 정도 준비하여 송송 썰어주세요. 매운맛 조절은 기호에 맞게 하시면 됩니다.
Step 5
이제 찌개를 끓일 냄비를 준비합니다. 냄비에 나박 썰어둔 무 1컵을 넣고, 쌀뜨물 또는 시원한 물을 무가 잠길 정도로 (절반 정도) 채워주세요. 중불에서 끓여 무의 시원한 맛을 충분히 우려내 줍니다. 맑은 육수가 우러나도록 끓이는 것이 중요합니다.
Step 6
무가 투명해지면서 익기 시작하면, 준비해둔 남은 전들을 냄비에 먹기 좋게 차곡차곡 보기 좋게 담아줍니다. 동그랑땡, 동태전, 버섯전 등 가지고 계신 전을 활용하시면 됩니다.
Step 7
전 가운데에는 미리 썰어둔 양파 1/3컵과 대파 2/3컵을 보기 좋게 올려주세요. 채소가 어우러져 더 맛있는 찌개가 완성됩니다.
Step 8
이제 양념을 넣을 차례입니다. 다진 마늘 1/2 큰술, 새우젓 1 큰술 (새우젓 국물도 함께 넣어주세요), 고춧가루 1 큰술, 국간장 1.5 큰술을 넣고 약불로 천천히 끓여줍니다. 강불보다는 약불에서 은근하게 끓여야 전의 맛이 육수에 잘 배어듭니다.
Step 9
마지막으로 송송 썰어둔 청양고추를 위에 뿌려주면 맛있는 전찌개 완성입니다! 한소끔 끓여내어 따뜻하게 즐겨보세요.
