TV 맛남의 광장 황금 레시피! 든든하고 건강한 돼지고기 시래기밥 만들기
TV 맛남의 광장 양구 편에서 소개된, 깊은 풍미의 돼지고기 시래기밥 레시피
TV 프로그램 ‘맛남의 광장’ 17번째 방문지인 양구에서 선보인 시래기 요리 중, 시청자들의 입맛을 사로잡았던 ‘돼지고기 시래기밥’을 집에서도 간편하게 만들 수 있도록 상세하게 안내해 드립니다. 구수한 시래기와 촉촉한 돼지고기의 조화가 일품인 이 밥 요리는 건강과 맛, 두 마리 토끼를 잡을 수 있는 특별한 레시피랍니다.
구수한 시래기밥 재료- 쌀 2인분
- 잡곡 0.5컵 (선택 사항, 더욱 풍성한 식감을 위해)
- 건 시래기 1대 (충분히 불려 사용할 양)
- 다진 돼지고기 200g (기름기 적은 부위 추천)
- 대파 1개 (흰 부분 위주로)
- 다진 마늘 1스푼 (약 10g)
- 들기름 또는 참기름 2스푼 (풍미 증진)
- 된장 1스푼 (크게, 시래기 특유의 쓴맛을 잡아주는 역할)
감칠맛 UP! 양념장 재료- 대파 1개 (흰 부분과 녹색 부분 모두 사용 가능)
- 부추 한 줌 (약 30g, 향긋함 더하기)
- 청양고추 2개 (매콤한 맛 조절 가능)
- 진간장 0.5컵 (약 100ml, 국간장 대신 사용)
- 설탕 1스푼 (단맛 조절 가능)
- 참기름 1스푼 (고소한 풍미)
- 통깨 1스푼 (장식 및 고소함)
- 다진 마늘 1스푼 (약 10g)
- 고춧가루 1스푼 (색감과 매콤함 추가)
- 대파 1개 (흰 부분과 녹색 부분 모두 사용 가능)
- 부추 한 줌 (약 30g, 향긋함 더하기)
- 청양고추 2개 (매콤한 맛 조절 가능)
- 진간장 0.5컵 (약 100ml, 국간장 대신 사용)
- 설탕 1스푼 (단맛 조절 가능)
- 참기름 1스푼 (고소한 풍미)
- 통깨 1스푼 (장식 및 고소함)
- 다진 마늘 1스푼 (약 10g)
- 고춧가루 1스푼 (색감과 매콤함 추가)
조리 방법
Step 1
시래기 불리기: 건 시래기를 냄비에 넣고 물을 부어 20분간 끓입니다. 불을 끈 후에도 냄비 안에서 20분간 그대로 두어 충분히 불려주세요. 이렇게 하면 총 40분 정도 소요됩니다. 건 시래기는 물에 불리면 약 5배로 무게가 늘어나므로, 2인분 기준 1대 정도면 충분합니다. 시래기 양을 조절하여 넉넉하게 준비해 주세요.
Step 2
불린 시래기 손질: 충분히 불린 시래기의 물기를 꼭 짜낸 후, 먹기 좋은 크기로 잘게 썰어줍니다. 약 1cm 간격으로 촘촘하게 썰면 밥과 잘 어우러져 더욱 맛있습니다. 두꺼운 줄기 부분은 한번 더 칼등으로 두드려 부드럽게 만들어주시면 좋습니다.
Step 3
시래기 양념 및 볶기: 넓은 볼에 준비한 시래기, 다진 돼지고기 200g, 잘게 썬 대파 1개, 다진 마늘 1스푼, 된장 1스푼(듬뿍), 들기름 또는 참기름 2스푼을 모두 넣습니다. 양념이 골고루 배도록 손으로 조물조물 잘 비벼줍니다. 양념에 재워두면 맛이 더욱 깊게 배어듭니다.
Step 4
돼지고기 시래기밥 짓기: 쌀 2인분과 잡곡 반 컵을 깨끗이 씻어 밥솥에 안칩니다. 준비된 양념된 시래기를 쌀 위에 고르게 펼쳐 올립니다. 평소 밥을 지을 때와 동일한 양의 물을 맞춰줍니다. 시래기 자체에서 수분이 나오기 때문에 별도로 물의 양을 조절할 필요는 없습니다. 밥솥의 취사 버튼을 눌러 맛있는 돼지고기 시래기밥을 지어주세요.
Step 5
만능 양념장 만들기: 밥이 되는 동안, 시래기밥에 곁들일 양념장을 만듭니다. 볼에 잘게 썬 대파 1대, 부추 약간, 송송 썬 청양고추 2개, 진간장 0.5컵, 설탕 1스푼, 참기름 1스푼, 통깨 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 고춧가루 1스푼을 모두 넣습니다. 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주면 맛있는 양념장 완성! 기호에 따라 다진 양파를 소량 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
