풍미 가득! 카라멜 마끼아또 모카 마들렌 만들기
집에서 즐기는 특별한 디저트: 카라멜 마끼아또 향의 모카 마들렌 레시피 (효썸)
향긋한 커피와 달콤한 카라멜의 환상적인 조화! 마치 카라멜 마끼아또를 마시는 듯한 풍부한 맛과 향을 자랑하는 모카 마들렌 레시피를 소개합니다. 겉은 살짝 바삭하고 속은 촉촉하여 커피 타임에 즐기기 완벽하며, 14개 분량으로 넉넉하게 만들 수 있습니다. 특별한 날, 혹은 일상에 달콤한 행복을 더해보세요.
필수 재료- 신선한 달걀 2개
- 고운 설탕 90g
- 인스턴트 커피 가루 5g (진한 커피 향을 위해)
- 뜨거운 물 2 작은술 (티스푼)
- 부드러운 박력분 100g
- 베이킹파우더 2g (빵의 볼륨을 살려줘요)
- 녹인 무염 버터 100g (풍미를 더해줘요)
- 달콤한 밀크 캐러멜 10개 (취향에 따라 가감 가능)
조리 방법
Step 1
먼저, 작은 볼에 인스턴트 커피 가루 5g과 뜨거운 물 2 작은술을 넣고 커피가 덩어리 없이 완전히 녹도록 잘 저어주세요. 커피 향을 최대한 끌어내기 위해 뜨거운 물을 사용하는 것이 중요합니다.
Step 2
다른 큰 볼에 신선한 달걀 2개와 고운 설탕 90g을 넣고, 거품기로 섞으면서 달걀물이 뽀얗게 변하고 설탕이 거의 녹을 때까지 충분히 휘핑해주세요. 아이보리색이 돌 때까지 섞어주시면 좋아요.
Step 3
앞서 준비해둔 녹인 인스턴트 커피액을 달걀 설탕 혼합물에 넣고, 거품이 너무 많이 나지 않도록 조심스럽게 섞어주세요. 커피 향이 반죽 전체에 고르게 퍼지도록 합니다.
Step 4
박력분 100g과 베이킹파우더 2g을 함께 체에 쳐서 반죽에 넣어주세요. 가루가 보이지 않을 정도로만, 주걱으로 가볍게 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 마들렌이 딱딱해질 수 있으니 주의하세요.
Step 5
녹인 무염 버터 100g을 2~3번에 나누어 반죽에 넣어가며 섞어주세요. 버터를 한 번에 다 넣기보다 나누어 넣으면 반죽과 잘 유화되어 부드러운 마들렌을 만들 수 있습니다. 버터가 뜨겁지 않도록 약간 식혀서 넣어주세요.
Step 6
완성된 마들렌 반죽은 짤주머니에 옮겨 담고, 랩을 씌워 냉장고에서 최소 1시간 이상 휴지시켜주세요. 반죽을 차갑게 하면 구울 때 모양이 잘 잡히고 더욱 맛있는 마들렌을 만들 수 있습니다.
Step 7
밀크 캐러멜 10개는 칼로 작게 잘라 준비해주세요. 너무 크면 반죽 안에서 녹으면서 넘칠 수 있으니 한입 크기 정도로 잘라주는 것이 좋습니다.
Step 8
마들렌 틀 안쪽에 녹인 버터를 꼼꼼하게 발라주세요. 버터를 바르면 마들렌이 틀에서 잘 분리되고, 구웠을 때 가장자리가 더욱 바삭해집니다. 필요하다면 밀가루를 살짝 뿌려주어도 좋습니다.
Step 9
짤주머니에 담긴 반죽을 틀의 약 80% 정도만 채워주세요. 너무 가득 채우면 구울 때 부풀어 오르면서 넘칠 수 있습니다. 반죽을 채운 후, 작게 자른 밀크 캐러멜을 반죽 위에 적당히 올려주세요. 캐러멜이 반죽 속에 살짝 들어가도록 눌러주면 더욱 좋습니다.
Step 10
170℃로 미리 예열된 오븐에 마들렌 틀을 넣고 약 15분간 구워주세요. 굽는 동안 오븐 문을 자주 열지 않도록 주의하시고, 마들렌의 윗면이 노릇하게 구워지고 가장자리가 살짝 갈라지기 시작하면 완성입니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요.
