Estofado de Doenjang (Sopa de Pasta de Soja Coreana) Clara y Sabrosa
Estofado de Doenjang con Muchos Ingredientes y Caldo Claro: ¡Perfecto para Días Fríos!
¡Una sopa reconfortante e indispensable para los días frescos! Mientras que el sabor profundo y sabroso del doenjang es delicioso, a veces los propios ingredientes crean un sabor maravillosamente profundo. Hoy, prepararemos un estofado de doenjang con un caldo claro y refrescante. Esta receta resalta los sabores naturales de cada componente, resultando en una comida ligera pero satisfactoria. ¡Es fácil de seguir para principiantes!
Ingredientes Principales- 4 tazas y media de agua de arroz (aprox. 900 ml)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1/2 cucharada de ssamjang (pasta de soja picante)
- 1/3 calabacín
- 1 trozo de rábano blanco (aprox. 1.5 cm de grosor)
- 1 puñado de champiñones shiitake secos (unos 5-6)
- 1/2 bloque de tofu firme (aprox. 150 g)
Condimentos- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vierta 4 tazas y media de agua de arroz en una olla. Disuelva 1 cucharada de doenjang y 1/2 cucharada de ssamjang en el agua. Para lograr un caldo claro, es mejor usar un colador para eliminar cualquier sólido grande de la pasta de soja, asegurando una consistencia suave.
Step 2
Lave el trozo de rábano blanco (aprox. 1.5 cm de grosor) y córtelo finamente en trozos del tamaño de un bocado (estilo nabak). Esto ayudará a que se cocine uniformemente.
Step 3
Corte el calabacín en forma de media luna, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Pique finamente la cebolleta. (¡Siéntase libre de añadir otras verduras como champiñones si lo desea!)
Step 4
Corte la mitad del bloque de tofu firme en cubos de 1 cm de grosor. Esto añadirá una textura suave al estofado.
Step 5
Agregue el puñado de champiñones shiitake secos al agua de arroz infusionada con doenjang. Esto impartirá una maravillosa profundidad aromática al caldo. (Si no tiene shiitake secos, los frescos u otros tipos de champiñones también funcionarán bien.)
Step 6
Ahora, añada el rábano blanco cortado en rodajas a la olla.
Step 7
Ponga el fuego a alto y tape la olla. Lleve el caldo a ebullición vigorosa, permitiendo que el rábano se cocine por completo.
Step 8
El rábano estará tierno en aproximadamente 20 minutos. Si el caldo se reduce demasiado, puede añadir un poco más de agua.
Step 9
Una vez que el rábano esté cocido, agregue el calabacín pre-cortado, la cebolleta y el tofu a la olla.
Step 10
Incorpore 1 cucharada de ajo picado para añadir sabor y aroma.
Step 11
Añada 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang) para sazonar el estofado. Ajuste la salinidad añadiendo más doenjang o una pizca de sal si es necesario.
Step 12
Vuelva a poner el fuego a alto y deje que el estofado hierva vigorosamente de nuevo, permitiendo que todos los ingredientes se mezclen. Evite cocinar en exceso después de añadir las verduras para mantener su textura.
Step 13
Cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, ¡y su estofado de doenjang claro y profundamente sabroso estará listo! Disfrute de este reconfortante estofado con un tazón de arroz caliente.
