풍미 가득! 부드러운 양고기 카레
특별한 날을 위한 최고의 양고기 요리, 램 커리 레시피
양고기를 좋아하는 우리 딸이 강력 추천한 양고기 카레! 🥩 처음 맛보는 사람도 반할 맛이에요. 고기의 풍미와 향긋한 카레가 만나 누구나 즐길 수 있는 이색적인 맛을 선사합니다. 특별한 날, 혹은 평범한 날을 더욱 특별하게 만들어 줄 매력적인 램 커리 레시피를 소개합니다.
주재료- 신선한 양고기 300g (카레용으로 적당한 크기로 썰어 준비)
- 감자 1개 (껍질을 벗기고 큼직하게 썰기)
- 당근 1/2개 (껍질을 벗기고 큼직하게 썰기)
- 양파 1개 (큼직하게 썰기)
- 통마늘 10쪽 (껍질째 또는 큼직하게 썰어 준비)
양념 및 향신료- 시판 카레가루 30g (약간 매운맛 추천)
- 바질가루 약간 (풍미를 더해줍니다)
- 후추 약간 (취향에 따라 조절)
- 케첩 1큰술 (은은한 단맛과 감칠맛을 더합니다)
- 고춧가루 1큰술 (매콤한 맛을 선호한다면 추가)
- 시판 카레가루 30g (약간 매운맛 추천)
- 바질가루 약간 (풍미를 더해줍니다)
- 후추 약간 (취향에 따라 조절)
- 케첩 1큰술 (은은한 단맛과 감칠맛을 더합니다)
- 고춧가루 1큰술 (매콤한 맛을 선호한다면 추가)
조리 방법
Step 1
모든 채소는 깨끗하게 씻어 준비합니다. 감자와 당근은 껍질을 벗기고, 양파는 큼직하게 썰어주세요. 통마늘은 껍질을 벗기거나 그대로 사용해도 좋습니다. 큼직하게 썰어야 익혔을 때 모양이 유지되고 식감이 좋습니다.
Step 2
카레의 풍미를 더해줄 통마늘은 굵직하게 썰어 준비합니다. 씹을 때마다 마늘 향이 퍼져나가 요리의 깊이를 더해줍니다. 다진 마늘 대신 통마늘을 사용하면 또 다른 매력을 느낄 수 있어요.
Step 3
양고기는 다른 채소들과 비슷한 크기(약 2~3cm)로 큼직하게 썰어줍니다. 이렇게 썰어야 카레와 함께 씹었을 때 조화로운 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 4
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 센 불로 달궈줍니다. 양고기 특유의 풍미를 살리기 위해 일부러 잡내 제거 과정을 거치지 않았습니다. 대신 카레의 향신료와 잘 어우러져 이국적인 풍미를 느낄 수 있도록 할 거예요.
Step 5
기름이 충분히 달궈지면 큼직하게 썰어둔 통마늘을 넣고, 마늘 향이 기름에 충분히 배어 나올 때까지 중불에서 볶아 향을 냅니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.
Step 6
마늘 향이 올라오면 큼직하게 썬 양파를 넣고, 양파가 투명해지면서 달콤한 향이 날 때까지 충분히 볶아줍니다. 양파를 충분히 볶아야 단맛이 살아나 카레의 풍미가 더욱 깊어집니다.
Step 7
양파가 노릇하게 볶아지기 시작하면 준비해둔 양고기를 넣고, 겉면이 익을 때까지 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 고기 겉면을 익혀 육즙이 빠져나가지 않도록 하는 것이 중요합니다.
Step 8
고기 볶는 중간에 후추와 바질 가루를 약간 뿌려줍니다. 바질은 양고기의 풍미를 더욱 살려주고, 후추는 잡내를 잡아주어 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있도록 도와줍니다.
Step 9
고기와 양파가 어느 정도 익으면 큼직하게 썬 감자와 당근을 넣고, 채소가 기름에 코팅되도록 2~3분간 더 볶아줍니다. 이렇게 볶으면 채소의 단맛이 올라오고 부서지는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 10
채소가 어느 정도 볶아지면 타는 것을 방지하기 위해 물 200ml를 살짝 부어줍니다. 재료들이 촉촉하게 볶아지도록 합니다. 물 대신 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 11
따뜻한 물 200ml에 오뚜기 카레가루 약간매운맛 30g을 풀어줍니다. 카레가루는 찬물보다는 따뜻한 물에 풀어야 뭉치지 않고 부드럽게 녹습니다. (일반적으로 2인분 기준 50g이지만, 취향에 따라 양을 조절했습니다.)
Step 12
물에 잘 개어둔 카레가루를 냄비에 붓습니다. 전체적으로 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 13
케첩 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 케첩의 새콤달콤한 맛이 카레의 풍미를 더욱 복합적으로 만들어 줍니다.
Step 14
고춧가루 1큰술과 후추를 원하는 만큼 추가하여 매콤한 맛과 풍미를 더해줍니다. 모든 재료를 넣고 중약불에서 저어가며 5~7분간 끓여 걸쭉하게 농도를 맞춰주면 맛있는 양고기 카레 완성입니다!
