Sabrosa Carne de Res Salteada con Cebollino (Buchu Bulgogi)
Receta Auténtica de Buchu Bulgogi: Desde los Mejores Cortes de Carne hasta un Adobo Lleno de Sabor
Experimente el delicioso sabor del ‘Buchu Bulgogi’, que presenta tierna carne de solomillo marinada en una sabrosa salsa a base de salsa de soja, salteada con verduras frescas y aromático cebollino. ¡Este plato es un éxito garantizado en cualquier comida!
Ingredientes Principales- Solomillo de Res (Tapa de cuadril) 400g
- Cebolla 1/2 mediana
- Zanahoria 80g
- Champiñones Shiitake Frescos 3 piezas
- Cebollino Aromático 80g
- Semillas de Sésamo Tostadas, para decorar
Adobo para Bulgogi- Salsa de Soja 4.5 Cucharadas
- Azúcar Granulada 1 Cucharada
- Oligosacárido (para brillo) 2 Cucharadas
- Mirin (Vino de Arroz) 1 Cucharada
- Aceite de Sésamo 1 Cucharada
- Ajo Picado 1 Cucharada
- Pimienta Negra, una pizca
- Salsa de Soja 4.5 Cucharadas
- Azúcar Granulada 1 Cucharada
- Oligosacárido (para brillo) 2 Cucharadas
- Mirin (Vino de Arroz) 1 Cucharada
- Aceite de Sésamo 1 Cucharada
- Ajo Picado 1 Cucharada
- Pimienta Negra, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando todos los ingredientes para su delicioso Buchu Bulgogi. Este paso inicial asegura un proceso de cocción fluido.
Step 2
Lave suavemente los cebollinos, prestando especial atención a la limpieza de los extremos donde pueda haber tierra atrapada. Enjuáguelos ligeramente en agua en lugar de frotarlos con fuerza, ya que un lavado excesivo puede disminuir su aroma fresco. Una vez limpios, séquelos completamente y córtelos en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
Pele la media cebolla y córtela en juliana fina, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Esto ayudará a que se ablande y libere su dulzura durante la cocción.
Step 4
Para la zanahoria, puede cortarla en juliana fina (aproximadamente 0.3 cm de grosor) para una buena textura o cortarla en medias lunas finas. Evite cortarla demasiado gruesa, ya que esto prolongará el tiempo de cocción. Un grosor uniforme es clave para una cocción pareja.
Step 5
Enjuague ligeramente los champiñones shiitake para eliminar cualquier suciedad. Recorte los extremos duros de los tallos. Corte los champiñones finamente siguiendo su forma natural, de aproximadamente 0.3-0.5 cm de grosor. Esta forma les permite absorber maravillosamente el adobo.
Step 6
Seque el solomillo de res con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. Este paso es crucial para un sabor más limpio. Corte la carne en trozos manejables (aproximadamente 5 cm) o córtela finamente para asegurar que el adobo penetre bien.
Step 7
Ahora, ¡hagamos la estrella del espectáculo: el adobo para bulgogi! En un bol, combine 4.5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de oligosacárido (¡esto añade un brillo y dulzura encantadores!), 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de ajo picado y una pizca de pimienta negra. Mezcle todo hasta que el azúcar se disuelva por completo.
Step 8
Añada la carne de res preparada al adobo y mezcle suavemente para cubrir cada trozo a fondo. Deje marinar la carne durante unos 10 minutos en el refrigerador. Esto permite que los sabores se mezclen y la carne se ablande.
Step 9
Mientras la carne se marina, prepare las cebollas cortadas en juliana, las zanahorias y los champiñones shiitake. Una vez que la carne esté lista, agregue todas las verduras preparadas al bol. Puede agregar un poco más de adobo si es necesario, y mezcle suavemente todo para asegurar que las verduras también queden cubiertas.
Step 10
Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la carne marinada y las verduras a la sartén caliente sin añadir aceite. Saltee hasta que las cebollas y las zanahorias estén tiernas pero crujientes. La carne debe estar cocida en este punto. Siga removiendo para evitar que se pegue.
Step 11
Una vez que las verduras estén cocidas a su gusto, apague el fuego. Agregue los cebollinos frescos a la sartén y mezcle suavemente. El calor residual cocinará los cebollinos a la perfección, manteniéndolos de color verde brillante y ligeramente crujientes. ¡No los cocine demasiado! Espolvoree con semillas de sésamo tostadas para un toque final. ¡Su delicioso Buchu Bulgogi está listo para ser disfrutado con un tazón de arroz caliente.
