Estofado Picante y Refrescante de Camarones: Una Comida Reconfortante con Perejil de Agua de Temporada
¡Haz que los Camarones Congelados Brillien! Un Sabroso Estofado Picante de Camarones con Aromático Perejil de Agua
Un elemento básico en nuestro congelador, los camarones regordetes son un ingrediente versátil perfecto para cualquier ocasión. Si bien son fantásticos en espaguetis, ceviches o tortitas, hoy los transformaremos en un estofado de camarones maravillosamente picante y refrescante que realmente resalta su sabor. La adición de perejil de agua coreano fresco de temporada agrega un aroma delicioso que realza el plato. El sabor salado de los camarones regordetes, combinado con verduras frescas y un caldo sabroso, hace de este estofado una comida abundante perfecta, especialmente en un día frío. Este adictivo estofado picante de camarones es tan bueno que querrás hacerlo una y otra vez.
Ingredientes Principales- 10-12 camarones grandes congelados (descongelados)
- 3 tazas de caldo de anchoas y algas (aprox. 600 ml)
- 1 cucharada de anchoas secas (para caldo, o camarones secos pequeños)
- 1/5 nabo blanco coreano (aprox. 100 g)
- 2.5 cucharadas de chile coreano grueso (gochugaru)
- 1 cucharada de doenjang (pasta de soja fermentada)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de sirope de jengibre
- 1 cucharada de cheongju (vino de arroz/mirin)
- 1 puñado de brotes de soja (aprox. 100 g)
- 1 puñado de perejil de agua fresco (minari, aprox. 50 g)
- 1/2 paquete de champiñones enoki (aprox. 50 g)
- 1-2 chiles secos picantes o chiles rojos (opcional, sin semillas y en rodajas diagonales)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vierte 3 tazas de caldo de anchoas y algas en una olla. Disuelve 1 cucharada de doenjang y 2 cucharadas de salsa de soja para sopa en el caldo. Agrega el nabo blanco coreano cortado en rodajas finas y cocina a fuego medio con la tapa puesta durante unos 15 minutos, o hasta que el nabo esté translúcido y casi tierno. Este paso permite que el sabor refrescante del nabo infunda el caldo, haciéndolo más profundo y delicioso.
Step 2
Una vez que el nabo esté cocido, agrega los camarones grandes descongelados. Los camarones pueden volverse duros si se cocinan en exceso, así que agrégalos hacia el final del proceso de cocción.
Step 3
Coloca los brotes de soja lavados sobre los camarones.
Step 4
Añade 2.5 cucharadas de chile coreano grueso para darle un toque picante y un vibrante color rojo. Ajusta la cantidad de chile picante según tu preferencia.
Step 5
Incorpora 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de sirope de jengibre y 1 cucharada de cheongju para eliminar cualquier olor a pescado de los camarones y realzar el sabor general. Si el sirope de jengibre no está disponible, se puede usar una pequeña cantidad de jengibre fresco rallado como sustituto.
Step 6
Finalmente, agrega el perejil de agua fresco, cortado en trozos del tamaño de un bocado. El perejil de agua pierde su aroma si se cocina en exceso, así que cocínalo solo hasta que se marchite ligeramente.
Step 7
Agrega los champiñones enoki limpios y los chiles picantes o rojos opcionales (en rodajas) y lleva a un hervor breve antes de apagar inmediatamente el fuego. Los champiñones enoki añaden una textura agradable y los chiles intensifican el picante. Es crucial agregar estos ingredientes justo antes de apagar el fuego para preservar sus sabores y aromas naturales.
