Resep Pu Pad Phong Karee (Kari Kuning Kepiting ala Thailand) Buatan Rumah
Cita Rasa Khas Thailand, Dibuat Mudah! Nikmati Pu Pad Pong Karee Lezat di Rumah. Jadikan Hari Spesial Anda Lebih Berkesan!
Hidupkan kembali kenangan perjalanan Anda ke Thailand! Ini adalah Pu Pad Pong Karee yang mudah dibuat di rumah, sempurna untuk dinikmati kapan saja. Daging kepiting yang kaya berpadu dengan saus kari lembut dan harum menciptakan rasa harmonis yang akan membawa Anda langsung ke Thailand. Anda pasti ingin sering membuat hidangan istimewa yang luar biasa lezat ini!
Bahan Utama- 4 Kepiting biru, dibersihkan (atau 200g stik kepiting imitasi)
- 1/2 Bawang bombay
- 2 Kentang
- Segenggam Jamur (opsional)
- 200ml Susu
- 4 Telur
Saus & Bumbu- Bubuk kari untuk 4 porsi (sekitar 80-100g)
- 2 Sdm Kecap Ikan
- 1 Sdm Cuka
- Sejumput Lada Hitam
- 1 Sdm Gula
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 3 Sdm Tepung Maizena
- Bubuk kari untuk 4 porsi (sekitar 80-100g)
- 2 Sdm Kecap Ikan
- 1 Sdm Cuka
- Sejumput Lada Hitam
- 1 Sdm Gula
- 1 Sdm Bawang Putih Cincang
- 3 Sdm Tepung Maizena
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan 4 kepiting biru. Jika Anda menginginkan pilihan yang lebih sederhana, 200g stik kepiting imitasi juga bisa digunakan untuk hasil yang lezat! (Tips: Menggunakan kepiting yang sudah dibersihkan dari layanan belanja online seperti Kurly akan sangat mempercepat persiapan).
Step 2
Cuci bersih kepiting di bawah air mengalir dingin.
Step 3
Dalam mangkuk, campurkan kepiting yang sudah dicuci dengan 1 sdm bawang putih cincang dan 3 sdm tepung maizena. Langkah ini membantu daging kepiting menjadi lebih empuk dan saus menempel dengan indah, meningkatkan rasa. (Jika menggunakan stik kepiting imitasi, langkah ini juga akan meningkatkan tekstur dan rasa!).
Step 4
Kupas 2 kentang dan potong menjadi ukuran sekali gigit. Iris tipis 1/2 bawang bombay, dan bersihkan serta iris jamur. Panaskan wajan di atas api sedang, tambahkan sedikit minyak goreng, dan tumis sayuran yang sudah disiapkan. Taburi dengan sejumput lada hitam sambil ditumis. Masak hingga sayuran sedikit lunak dan transparan.
Step 5
Setelah sayuran setengah matang, tuangkan 300ml air. Tambahkan bubuk kari untuk 4 porsi (sekitar 80-100g) dan aduk rata untuk melarutkan gumpalan apa pun, pastikan konsistensinya halus.
Step 6
Lanjutkan memasak kari dengan api sedang-kecil hingga mencapai kekentalan yang pas. Anda dapat menyesuaikan jumlah cairan atau bubuk kari untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
Step 7
Tuangkan 200ml susu ke dalam saus kari yang sudah kental. Tambahkan 2 sdm kecap ikan, 1 sdm cuka, dan 1 sdm gula. Aduk semuanya dan didihkan kembali dengan api sedang hingga tercampur rata. Kecap ikan menambah rasa umami, sementara cuka dan gula menyeimbangkan rasa dengan indah.
Step 8
Saat kari mendidih, geser saus ke satu sisi wajan untuk membuat ruang yang bersih. Pecahkan 4 telur ke dalam ruang ini. Saat putih telur mulai mengeras, aduk perlahan dengan sumpit atau spatula, campurkan ke dalam saus kari. Berhati-hatilah agar tidak terlalu banyak mengaduk; Anda menginginkan gumpalan telur yang lembut dan halus di dalam kari.
Step 9
Kari telur yang lembut sekarang siap, dengan telur yang dimasak lembut tercampur indah ke dalam saus kari yang kaya.
Step 10
Dalam wajan terpisah dengan api sedang, tambahkan minyak goreng dalam jumlah banyak. Masukkan kepiting yang dilapisi tepung maizena ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah di semua sisi. (Tips: Jika tidak ingin menggoreng rendam, Anda bisa menutup wajan saat menggoreng untuk mengukus kepiting selagi digoreng. Ini menggunakan lebih sedikit minyak dan tetap mencapai kerenyahan yang baik).
Step 11
Menutup wajan saat menggoreng membantu mengukus kepiting di dalamnya, memastikan matang sepenuhnya sambil mengembangkan lapisan luar yang renyah, menggunakan lebih sedikit minyak. Metode ini juga membantu mengurangi percikan minyak dan menghasilkan proses memasak yang lebih bersih.
Step 12
(Opsional) Untuk presentasi yang elegan, bungkus jamur kancing dengan bacon, tusuk dengan tusuk sate bersama batang asparagus, dan siapkan sebagai hiasan.
Step 13
Goreng tusuk sate jamur yang dibalut bacon di wajan, balik sesekali hingga bacon berwarna cokelat keemasan dan renyah. Ini akan meningkatkan tampilan visual hidangan.
Step 14
Atur kepiting yang sudah matang sempurna di satu sisi piring saji Anda. Aroma yang menggoda saja sudah membuat Anda ingin makan!
Step 15
Di sisi lain, sajikan kari telur kental yang sudah disiapkan dengan murah hati. Hiasi dengan kepiting goreng dan tusuk sate opsional untuk presentasi yang indah. Pu Pad Pong Karee Anda yang lezat dan memukau secara visual sudah lengkap! Nikmati hidangan Thailand mewah ini di rumah Anda sendiri, sempurna untuk acara apa pun.
