Kimchi Timun Kol Kress
Kesegaran Sayuran Musiman! Resep Kimchi Timun Kol Super Praktis
Kimchi lezat yang dibuat dengan mudah menggunakan timun segar dan kol kress. Rasakan cita rasa menyegarkan dari sayuran musiman dengan metode persiapan sederhana yang akan menggugah selera makan Anda.
Bahan Utama- 10 buah timun putih
- 1 buah kol kress (kol rabi) seukuran 2 kepalan tangan wanita dewasa
- 1 genggam daun bawang
Bumbu- 3-4 sdm garam kasar (untuk merendam timun dan kol kress)
- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 150 ml kecap ikan (anchovy sauce)
- 2 sdm udang asin (cincang halus)
- 2 sdm gula pasir
- Sedikit biji wijen sangrai
- 3-4 sdm garam kasar (untuk merendam timun dan kol kress)
- 5 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 150 ml kecap ikan (anchovy sauce)
- 2 sdm udang asin (cincang halus)
- 2 sdm gula pasir
- Sedikit biji wijen sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih timun putih dengan menggosoknya menggunakan spons lembut atau kain. Bilas di bawah air mengalir dan tiriskan sepenuhnya. Mengeringkannya di saringan akan membantu menghilangkan kelembapan berlebih.
Step 2
Potong timun bersih menjadi dua memanjang, lalu iris menjadi potongan sepanjang sekitar 2-3 cm agar mudah dimakan. Memotongnya tidak terlalu tipis akan membantu mempertahankan tekstur renyahnya.
Step 3
Siapkan kol kress yang sedang musim. Kupas kulitnya menggunakan alat pengupas atau pisau. (Kol kress yang saya gunakan hari ini ukurannya cukup besar!)
Step 4
Potong kol kress yang sudah dikupas tipis-tipis, mirip seperti memotong lobak. Hindari memotongnya terlalu tipis agar tidak menjadi lembek; usahakan potongan sedikit lebih tebal untuk tekstur yang lebih baik.
Step 5
Dalam mangkuk, campurkan irisan timun dan kol kress. Tambahkan garam kasar untuk merendam dan aduk rata. Biarkan merendam selama kurang lebih 2 jam, balik sayuran di tengah proses agar perendaman merata.
Step 6
Cuci bersih daun bawang yang sudah disiapkan, tiriskan, dan potong dengan panjang yang mirip dengan potongan timun. Anda juga bisa menggunakan kucai atau sayuran berdaun hijau lainnya jika suka.
Step 7
Cuci timun dan kol kress yang sudah direndam dalam air dingin 2-3 kali untuk menghilangkan rasa asinnya. Sangat penting untuk meniriskannya dengan benar. Letakkan di saringan dan biarkan meniris setidaknya selama 30 menit.
Step 8
Dalam mangkuk terpisah, campurkan gochugaru, bawang putih cincang, kecap ikan, udang asin cincang, dan gula pasir. Aduk rata untuk membuat bumbu. Sesuaikan jumlah gula sesuai preferensi Anda untuk tingkat kemanisan.
Step 9
Masukkan timun dan kol kress yang sudah ditiriskan dengan baik ke dalam mangkuk besar. Tambahkan bumbu yang sudah disiapkan dan aduk perlahan hingga bumbu melapisi semua sayuran secara merata.
Step 10
Tambahkan irisan daun bawang dan aduk perlahan untuk menyelesaikannya. Cicipi kimchi dan sesuaikan rasa dengan garam atau kecap ikan jika perlu. Jika dari awal terlalu hambar, rasanya tidak akan berkembang dengan baik nanti dan bisa cepat basi. Sebaiknya bumbui sedikit lebih asin. Simpan kimchi yang sudah jadi di dalam kulkas.
Step 11
Kimchi timun dan kol kress yang dibuat dengan baik ini menawarkan kerenyahan timun dan tekstur kol kress yang padat namun renyah. Dengan tambahan daun bawang musim semi yang harum, kimchi ini menjadi hidangan lezat yang bisa dinikmati lebih lama. Ini adalah lauk yang luar biasa untuk nasi atau teman minum yang menyenangkan.
