Ensalada Crujiente y Aromática de Brotes de Soja (Sukjunamul)
Receta Fácil de Sukjunamul: Cómo Hervir Brotes de Soja Perfectamente y Aderezo Secreto
Presentamos una receta de ensalada de brotes de soja (sukjunamul) que destaca por su crujiente textura y un aroma sutil y refrescante. Perfecta para quienes prefieren los brotes de soja a las habas de soja, este plato es un acompañamiento fantástico para cualquier comida, o una adición maravillosa al bibimbap y al pho. Exploraremos el fascinante folclore que rodea a los brotes de soja, junto con los secretos para hervirlos a la perfección y obtener la mejor textura y sabor, además de una mezcla de aderezo especial. ¡Cree una comida saludable y deliciosa con brotes de soja frescos!
Ingredientes Principales- 300g de brotes de soja frescos (sukjunamul)
- 3 cucharadas de cebolleta picada fina
Para Hervir- 1/2 cucharada de sal marina gruesa (aproximadamente 5g)
Ingredientes del Aderezo- 0.7 cucharada de salsa de soja para sopa (gukganjang) (aproximadamente 7ml)
- 1 cucharada de extracto de atún (salsa de pescado) (aproximadamente 10ml)
- Una pizca de sal fina (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado (aproximadamente 10g)
- 1 cucharada de semillas de sésamo molidas (aproximadamente 5g)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (aproximadamente 10ml)
- 1/2 cucharada de sal marina gruesa (aproximadamente 5g)
Ingredientes del Aderezo- 0.7 cucharada de salsa de soja para sopa (gukganjang) (aproximadamente 7ml)
- 1 cucharada de extracto de atún (salsa de pescado) (aproximadamente 10ml)
- Una pizca de sal fina (ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado (aproximadamente 10g)
- 1 cucharada de semillas de sésamo molidas (aproximadamente 5g)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (aproximadamente 10ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Compro siempre brotes de soja cuando voy al mercado porque son más baratos que en el supermercado, y los disfruto en el ramen o aderezados así. La clave para unos brotes de soja perfectamente aderezados es el ‘hervido’. Si los sumerges en agua hirviendo durante exactamente 1 minuto y 30 segundos, permanecerán maravillosamente crujientes mientras se ablandan. Son un plato de acompañamiento básico, incluso durante las fiestas.
Step 2
Los brotes de soja son bastante delicados y tienden a ablandarse rápidamente, por lo que es mejor cocinarlos inmediatamente después de comprarlos. Si te demoras un poco, se pondrán blandos. Cocinarlos mientras están frescos asegura el mejor sabor y textura. ¿No hemos experimentado todos esto alguna vez?
Step 3
Para preparar los brotes de soja, colocarlos bajo agua corriente ayuda a que las pieles floten en la superficie y se desprendan fácilmente, lo que simplifica mucho su limpieza. Enjuaga bien las pieles bajo agua corriente y luego escúrrelos.
Step 4
En una olla, añade suficiente agua para cubrir generosamente los brotes de soja y llévala a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez hirviendo, añade la sal marina gruesa y luego los brotes de soja. Revuelve suavemente de vez en cuando para asegurar un hervido uniforme durante aproximadamente 1 minuto y 30 segundos. (El tiempo de hervido puede variar ligeramente según la cantidad de brotes y la intensidad del fuego). Inmediatamente después de hervir, enjuaga rápidamente los brotes bajo agua fría para detener el proceso de cocción y escúrrelos completamente en un colador.
Step 5
Después de escurrirlos, presiona suavemente los brotes de soja con ambas manos para exprimir el agua restante. Ten cuidado de no apretar demasiado, ya que esto puede disminuir su textura y causar pérdida de sabor. Un exprimido excesivo puede resultar en brotes blandos o una textura menos crujiente al aderezarlos. Coloca los brotes hervidos en un bol y añade el extracto de atún y la sal fina para el condimento inicial. (Ajusta la cantidad de sal a tu gusto).
Step 6
Agrega la salsa de soja para sopa, la cebolleta picada y el ajo picado. Mezcla estos ingredientes.
Step 7
Finalmente, espolvorea las semillas de sésamo molidas para darle un aroma a nuez. Mezcla todo suavemente con las manos. Después de mezclar, añade el aceite de sésamo y vuelve a mezclar una vez más para darle brillo y sabor. (Si deseas añadir color, puedes hervir zanahorias cortadas en juliana fina junto con los brotes de soja y mezclarlas.)
Step 8
Transfiere los brotes de soja aderezados terminados a un plato de servir y espolvorea unas pocas semillas de sésamo más para una presentación atractiva.
Step 9
Este plato de brotes de soja aderezados es crujiente, no demasiado salado y tiene un sabor limpio y delicioso. Tiene un encanto diferente en comparación con las habas de soja aderezadas, ¡por eso lo hago tan a menudo! Es un acompañamiento saludable que nunca aburre, ofreciendo una textura tierna pero crujiente y la fragancia única de los brotes de soja. ¡Disfruta de una deliciosa comida con brotes de soja frescos esta noche!
