特製「コムイセ」ソースで作る、ピリ辛で絶品ラーメン
いつものラーメンを格上げ！自家製「コムイセ」ソースで、奥深い旨味とピリッとした辛さがたまらない一杯を作りましょう。
乾燥エビ、わかめ、ネギを使った秘伝のソースで、家庭でも簡単に本格的な旨辛ラーメンを。食欲をそそる深い味わいと、心地よい辛さが特徴です。
コムイセソースの材料- 乾燥わかめ 1カップ（水で戻し、キッチンバサミで細かく刻む）
- 干しエビの粉末 1/2カップ（または乾燥エビを粉末にしたもの）
- 刻みネギ 1カップ
- 唐辛子フレーク 大さじ3（さらに辛くしたい場合は、激辛唐辛子フレーク 大さじ1、普通の唐辛子フレーク 大さじ2）
- サラダ油 大さじ5
調理手順
Step 1
まずは、コムイセソースの材料を準備しましょう。1. 乾燥わかめ1カップを水で戻し、キッチンバサミで食べやすいように細かく刻みます。2. ネギ1カップをきれいに洗い、みじん切りにしておきます。
Step 2
もし干しエビの粉末がない場合は、乾燥エビをフライパンで軽く炒め、香ばしさを引き出します。このひと手間でエビの風味が格段にアップします。
Step 3
炒めた干しエビ（または干しエビの粉末）をミキサーに入れ、細かく粉末状になるまで撹拌します。粉末にすることで、ソースに均一に混ざりやすくなります。
Step 4
フライパンを中火で熱し、サラダ油大さじ5をたっぷりとひきます。
Step 5
フライパンに刻んだネギを入れ、焦がさないように注意しながら、揚げるようなイメージで炒めます。ネギの香ばしい風味を最大限に引き出すことがポイントです。
Step 6
この工程で、風味豊かな「ネギ油」をしっかり作ります。ネギがきつね色になって良い香りがしてきたらOKです。
Step 7
ネギ油ができたら、刻んだ乾燥わかめを加え、ネギと一緒に炒め合わせます。わかめが油を吸って、しっとりとなじみます。
Step 8
次に、干しエビの粉末（または細かくした干しエビ）1/2カップを加え、全体をよく混ぜながら炒めます。
Step 9
唐辛子フレーク大さじ3を加えます。さらに辛さを求めるなら、激辛唐辛子フレーク大さじ1と普通の唐辛子フレーク大さじ2を混ぜて使うのがおすすめです。材料がよく馴染むように、さらに少し炒めます。これで旨辛なコムイセソースの完成です！
Step 10
さあ、この美味しいコムイセソースを使って、絶品ラーメンを作りましょう！
Step 11
鍋に水3カップ（紙コップで計量）を入れ、沸騰させます。
Step 12
ラーメンは、ノグリラーメンのようなものでも、お好みのインスタントラーメンでも大丈夫です。色々なラーメンで試してみてください。
Step 13
お湯が沸騰したら、作っておいたコムイセソース大さじ1を加え、スープに溶かし混ぜます。ソースの量は、お好みの辛さに合わせて調整してください。
Step 14
ラーメンの麺と付属の粉末スープ（使用する場合）を入れ、普段通りに美味しく茹で上げます。
Step 15
美味しそうに茹で上がったラーメンを器に盛り付けたら完成です！ボリューム満点で、体が温まる一杯をどうぞ。
Step 16
私は大葉の香りが好きなので、最後に大葉を数枚と、刻んだネギをトッピングしました。お好みで他の薬味を加えても美味しいですよ！
