ほうれん草と味噌のすまし汁

ほうれん草のお味噌汁：まろやかで上品な味わい！

新鮮なほうれん草の優しい口当たりと、香ばしい味噌が織りなす、上品で深みのある味わいのほうれん草のお味噌汁です。一杯のご飯が止まらなくなる魔法のような美味しさ。詳しいコツを交えながら、簡単でおいしい作り方をご紹介します。

まず、ほうれん草は根元をきれいに処理し、しおれた葉を取り除いてから、流水で丁寧に洗って準備します。長ネギは1cm幅の斜め切りにし、青唐辛子は種を取り除いて小口切りにします。

Step 1

鍋にだし汁1リットルを注ぎ、味噌大さじ2をザルなどでこしながら溶かします。中火にかけ、味噌が溶けるように混ぜながら一度沸騰させ、味噌の香ばしい風味を引き出します。

Step 2

だし汁が一度沸騰したら、ニンニクみじん切り大さじ1と、下処理した生エビ1/2カップを加えます。エビの色が変わるまで、さっと短時間だけ煮ます。エビを長時間煮すぎると硬くなるので注意してください。

Step 3

次に、きれいに洗って準備したほうれん草をたっぷり加えます。ほうれん草はすぐにしんなりするので、煮すぎないようにしましょう。ほうれん草を入れた後、味見をして、もし味が足りなければ、だし醤油大さじ1を加えて味を調えてください。

Step 4

ほうれん草が少ししんなりしたら、刻んだ青唐辛子と長ネギを加え、さらに1〜2分ほど煮ます。青唐辛子と長ネギの爽やかな風味が汁に溶け込むように、短時間で仕上げると、美味しいほうれん草のお味噌汁の完成です。彩りよく仕上げたい場合は、赤唐辛子を加えてもきれいです。

Step 5