自家製テンジャンで深みを出した鶏肉のカルグクス風スパゲッティ
カルグクス麺で作る、特製鶏肉スパゲッティのレシピ
自家製テンジャン（韓国の味噌）を使い、鶏肉の旨味を最大限に引き出した、新感覚のスパゲッティです。柔らかくほぐした鶏肉と、もちもちのカルグクス麺の食感が絶妙に絡み合い、普段とは一味違う特別な一皿をお楽しみいただけます。初心者の方でも安心して作れるよう、丁寧に解説します。
主な材料- 鶏もも肉（煮込み用） 1羽（約800g〜1kg）
- カルグクス麺 3人前（約300g）
- ホールトマト缶 1缶（400g）
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 3かけ
- パプリカ 少々（色とりどりにすると彩りが豊かになります）
調理手順
Step 1
まず、鶏肉はきれいに洗って下準備をします。鍋に鶏肉を入れ、鶏肉が完全に浸るくらいの水を注ぎ、自家製テンジャン大さじ1を加えます。強火で沸騰したら弱火にし、鶏肉が柔らかくなるまで（約30〜40分）煮込みます。
Step 2
鶏肉を煮込んでいる間に、お好みでサムゲタン用の韓方パック（薬膳パック）を一緒に加えると、鶏肉の臭みが取れ、より深みのある味わいになります。パックがない場合は省略しても大丈夫です。
Step 3
美味しく煮えた鶏肉は鍋から取り出し、少し冷まします。手で触れるくらいまで冷めたら、食べやすい大きさにほぐしておくと、後でソースと絡めやすくなります。
Step 4
次に、カルグクス麺を準備します。麺についた余分な粉を軽く払い落とし、沸騰したお湯で、くっつかないように時々混ぜながら茹でます。麺がちょうど良い食感になったら湯切りをします。
Step 5
フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、薄切りにしたにんにくを弱火で香ばしく炒めます。焦がさないように注意しながら、ほんのり焼き色がつくまで炒めたら、千切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通って甘い香りが立つまで一緒に炒めます。
Step 6
玉ねぎがしんなりしてきたら、千切りにしたパプリカを加え、彩りが鮮やかなうちに1〜2分ほど炒め合わせます。パプリカは炒めすぎると食感が損なわれるので、さっと火を通すのがポイントです。
Step 7
炒めた野菜にホールトマト缶（400g）を加え、トマトをスプーンやヘラで潰しながら、ソースが少し煮詰まるまで煮込みます。自家製テンジャンに塩分が含まれているので、味付けは最後に調整しましょう。
Step 8
ソースが程よく煮詰まったら、茹でたカルグクス麺を加えて、ソースが麺全体にしっかりと絡むように、よく混ぜ合わせます。「シェケシェケ」とリズミカルに混ぜると、美味しく仕上がりますよ！
Step 9
最後に、塩で味を調えます。出来上がったカルグクス風スパゲッティを器に盛り付け、ほぐしておいた鶏肉をたっぷりとトッピングすれば、美味しい鶏肉のカルグクス風スパゲッティの完成です。特別な日にも、普段の食事にも、ぜひお試しください！
