Sup Udang (Saewoo Tang) Kaya Rasa: Cara Mudah Mengolah Udang & Kaldu Gurih
Kuasai Seni Sup Udang Lezat: Dari Membersihkan Udang Tanpa Repot Hingga Membuat Kaldu Penuh Rasa
Nikmati semangkuk sup udang lezat yang dibuat mudah! Resep ini menampilkan udang yang sudah dikupas untuk kemudahan makan, dan menggunakan kulit udang yang disisihkan untuk membuat kaldu yang kaya dan gurih, memastikan kenikmatan dan kemudahan dalam persiapan.
Bahan Utama- 15 ekor udang ukuran besar
- 200g lobak Korea (daikon), iris tipis
- 1 bungkus kaldu seafood (beli jadi)
- 1/2 buah zukini, iris tipis
- 1 bungkus jamur enoki atau jamur tiram
Bumbu Halus- 1.5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm saus ikan teri (chamchi-ek)
- Sejumput garam (sesuai selera)
- 1.5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 0.5 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm saus ikan teri (chamchi-ek)
- Sejumput garam (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk sup udang yang memuaskan, sebaiknya gunakan udang yang ukurannya cukup besar. Cuci bersih udang di bawah air mengalir yang dingin.
Step 2
Menggunakan gunting, potong tanduk tajam dan antena dari bagian atas kepala udang, serta kaki panjangnya. Kupas kulit dari badan udang, sisakan hanya ekornya, dan sisihkan kulitnya. Persiapan ini membuat sup jauh lebih mudah dinikmati.
Step 3
Mengupas udang terlebih dahulu membuat sup jauh lebih nyaman bagi siapa saja yang memakannya dan dinikmati.
Step 4
Tusukkan tusuk gigi runcing atau tusuk sate dengan lembut ke celah di antara segmen udang di sepanjang punggungnya. Tarik perlahan untuk mengeluarkan saluran pencernaannya. Hindari menarik terlalu kuat, karena bisa putus dan masuk kembali ke dalam. Tarikan lembut adalah kunci untuk pengeluaran yang bersih.
Step 5
Setelah dikupas, hindari mencuci udang di bawah air terlalu lama, karena ini dapat menghilangkan rasa manis alaminya. Jika ada kotoran, lap perlahan dengan tisu dapur.
Step 6
Sekarang, mari buat kaldu gurih menggunakan kulit udang yang disisihkan. Dalam panci, campurkan 1 bungkus kaldu seafood, kulit udang yang sudah disiapkan, dan 1,5 liter air. Didihkan hingga mendidih.
Step 7
Saat kaldu mendidih, Anda mungkin melihat busa putih naik dengan cepat dan hampir meluap. Perhatikan! Begitu mulai mendidih, kecilkan api ke sedang. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit, lalu buang padatan seperti bungkus kaldu dan kulit, sisakan kaldu yang jernih dan gurih.
Step 8
Tuang kembali kaldu yang sudah disaring ke dalam panci. Tambahkan lobak Korea yang sudah diiris tipis dan didihkan kembali dengan api besar. Masak hingga lobak menjadi transparan.
Step 9
Setelah lobak empuk, tambahkan semua bahan bumbu halus (bubuk cabai, kecap asin untuk sup, bawang putih cincang, saus ikan teri) dan sesuaikan rasanya. Sebaiknya tambahkan garam hanya di akhir, sesuai selera, daripada sekaligus. Lanjutkan mendidih hingga lobak benar-benar matang dan empuk.
Step 10
Saat lobak empuk, tambahkan irisan zukini dan udang yang sudah disiapkan. Masak selama sekitar 5 menit, cukup sampai udang dan zukini matang tetapi masih memiliki sedikit tekstur. Anda tidak ingin memasak udang yang lembut terlalu lama.
Step 11
Setelah zukini sedikit transparan, tambahkan jamur yang sudah disiapkan. Terakhir, tambahkan daun bawang dan cabai yang sudah diiris, dan masak lagi selama 2-3 menit. Sup udang lezat Anda siap! Untuk rasa yang lebih menyegarkan dan jernih, pertimbangkan untuk menambahkan tauge atau peterseli Korea (minari).
