Anchoas Salteadas Picantes y Dulces con Gochujang
Salteado de anchoas hecho con anchoas frescas para caldo: un plato de acompañamiento perfecto
¡Hecho con 300g de anchoas frescas de alta calidad, este es un plato de acompañamiento sustancioso que a toda la familia le encantará! La salsa picante y dulce de gochujang (pasta de chile coreana), combinada con la frescura de los chiles, la convierte en un ladrón de arroz irresistible. ¡Prepare ahora mismo este salteado de anchoas sabroso y delicioso sin ningún olor a pescado!
Ingredientes Principales- 300g de anchoas para caldo
- 1 chile Cheongyang
Ingredientes del Aderezo- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina o soju (para eliminar el olor a pescado)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru fino (polvo de chile coreano)
- 1 y 1/3 cucharadas de aceite de perilla
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de vino de cocina o soju (para eliminar el olor a pescado)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru fino (polvo de chile coreano)
- 1 y 1/3 cucharadas de aceite de perilla
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, retire con cuidado las cabezas y las vísceras de las anchoas. Coloque las anchoas preparadas en una sartén precalentada con aceite de perilla. Agregue 1 cucharada de ajo picado y saltee a fuego lento hasta que esté fragante. Tenga cuidado de no quemar el ajo, ya que es importante desarrollar un sutil aroma a ajo.
Step 2
Una vez que el ajo esté fragante, agregue las anchoas preparadas y saltee rápidamente a fuego alto. Este método elimina eficazmente cualquier olor a pescado de las anchoas. Saltee durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que las anchoas estén ligeramente tostadas y huelan a nuez.
Step 3
Para eliminar aún más el olor a pescado y realzar el sabor salado, agregue 1 cucharada de vino de cocina (o soju) y saltee juntos. El alcohol se evaporará, ayudando a eliminar cualquier olor desagradable de las anchoas.
Step 4
Ahora es el momento de agregar el delicioso aderezo. (Para mayor comodidad, agregaremos los ingredientes directamente). Apague el fuego temporalmente. Agregue 2 cucharadas de gochujang y 1 cucharada de gochugaru fino, y mezcle bien con las anchoas. Una vez que el aderezo cubra uniformemente las anchoas, vuelva a encender el fuego.
Step 5
Saltee rápidamente a fuego alto para permitir que el aderezo penetre en las anchoas. Tenga cuidado de no cocinar demasiado, ya que las anchoas pueden volverse duras. La clave es saltear justo hasta que el aderezo cubra las anchoas sin aglutinarse.
Step 6
Finalmente, agregue 1 chile Cheongyang cortado en rodajas finas y 1/3 cucharada adicional de aceite de perilla si lo desea. El picante del chile y el sabor a nuez del aceite de perilla realzarán aún más el sabor de su salteado de anchoas. Mezcle ligeramente para combinar todos los ingredientes, ¡y su delicioso salteado de anchoas estará listo!
