Resep Steak Daging Sapi Potong Dadu yang Juicy dan Lembut
Membuat Steak Daging Sapi Potong Dadu yang Elegan
Memperkenalkan resep ‘Steak Daging Sapi Potong Dadu’ yang sempurna untuk menjamu tamu dan juga berfungsi sebagai pendamping minuman yang luar biasa. Daging tenderloin sapi yang empuk dipotong menjadi ukuran sekali suap dan ditumis bersama paprika berwarna-warni serta sayuran lainnya, menciptakan hidangan dengan rasa yang luar biasa. Karena semua bahan berukuran sempurna untuk sekali gigit, anak-anak pun akan menyukainya! Buatlah steak daging sapi potong dadu berkualitas restoran di rumah Anda sekarang juga!
Bahan Utama- Daging sapi tenderloin 215g
- Paprika merah 1/4 buah
- Paprika kuning 1/4 buah
- Bawang bombay 1/4 buah
- Jamur shiitake 1 buah
- Cabai hijau Jepang (Kwarigochu) 3 buah
- Bawang putih utuh 5 siung
- Anggur merah (red wine) 2 sdm
- Minyak zaitun 1 sdm
Bumbu Marinasi Daging Sapi- Minyak zaitun 1 sdm
- Garam bambu 1/3 sdt
- Lada hitam bubuk 1/3 sdt
Saus Steak Daging Sapi Potong Dadu- Saus steak siap pakai 3 sdm
- Saus tomat (ketchup) 3 sdm
- Saus mustard biji utuh 1 sdm
- Saus cabai manis (sweet chili sauce) 1 sdm
- Minyak zaitun 1 sdm
- Garam bambu 1/3 sdt
- Lada hitam bubuk 1/3 sdt
Saus Steak Daging Sapi Potong Dadu- Saus steak siap pakai 3 sdm
- Saus tomat (ketchup) 3 sdm
- Saus mustard biji utuh 1 sdm
- Saus cabai manis (sweet chili sauce) 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging sapi tenderloin dengan membuang selaput atau urat yang keras. Potong daging menjadi kubus berukuran seragam, sekitar 3cm. Untuk memastikan kelembutan, marinasi daging dengan mengoleskannya dengan 1 sdm minyak zaitun, 1/3 sdt garam bambu, dan 1/3 sdt lada hitam bubuk. Untuk rasa dan tekstur terbaik, biarkan termarinasi di lemari es selama minimal 1 jam, atau sekitar 30 menit sebelum dimasak.
Step 2
Kunci dari steak daging sapi potong dadu yang lezat adalah sausnya! Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sdm saus steak siap pakai, 3 sdm saus tomat, 1 sdm saus mustard biji utuh, dan 1 sdm saus cabai manis. Kocok hingga tercampur rata. Kombinasi ini akan menciptakan saus yang seimbang sempurna dengan rasa manis, asam, dan sedikit pedas.
Step 3
Sekarang, mari siapkan sayurannya. Buang biji paprika merah dan kuning, lalu potong menjadi potongan seukuran sekali suap, kira-kira sama dengan ukuran daging sapi potong dadu (sekitar 3cm). Potong bawang bombay dengan ukuran serupa. Buang batang jamur shiitake dan iris tipis. Buang tangkai cabai hijau Jepang dan belah memanjang. Iris tipis bawang putih utuh.
Step 4
Panaskan 1 sdm minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang-kecil. Tambahkan irisan bawang putih dan tumis perlahan hingga harum dan berwarna coklat keemasan. Hati-hati jangan sampai bawang putih gosong karena akan memberikan rasa pahit. Memasak bawang putih perlahan akan meresapkan minyak dengan aromanya yang lezat.
Step 5
Setelah bawang putih harum, naikkan api menjadi sedang-tinggi. Masukkan potongan daging sapi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan, masak hingga permukaannya kecoklatan di semua sisi. Tuangkan 2 sdm anggur merah (red wine) dan aduk, keruk bagian bawah wajan yang ada sisa masakan. Anggur merah membantu mengempukkan daging dan menghilangkan bau amis. Jika tidak ada anggur merah, Anda bisa menggantinya dengan arak masak (mirin).
Step 6
Ketika daging sapi sudah setengah matang (bagian tengahnya masih sedikit merah muda), tuangkan saus steak daging sapi potong dadu yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Terus masak dengan api sedang-tinggi, aduk terus menerus, selama sekitar 1-2 menit, atau hingga saus sedikit mengental dan melapisi daging. Memasak dengan api besar memastikan sari daging tetap terkunci di dalam, menjaga kelembutan dan kelembapannya.
Step 7
Ketika daging sapi sudah matang sekitar 70-80% (masih sedikit merah muda di tengahnya), tambahkan semua sayuran yang sudah disiapkan (paprika, bawang bombay, jamur shiitake, dan cabai hijau Jepang) ke dalam wajan. Tumis cepat dengan api besar selama 1-2 menit lagi, hingga sayuran matang tapi masih renyah. Metode memasak cepat dengan api besar ini menjaga warna cerah dan tekstur renyah sayuran.
Step 8
Segera setelah sayuran terlapisi saus dan matang sesuai selera, segera angkat wajan dari api. Pindahkan steak daging sapi potong dadu ke piring saji segera. Membiarkan hidangan di wajan panas dapat menyebabkan kelembapan berlebih dari sayuran keluar, membuat saus menjadi encer dan berpotensi membuat daging terlalu matang. Sajikan segera untuk rasa dan tekstur terbaik!
