얼큰하고 부드러운 돼지고기 마파두부덮밥
시판 찌개 두부와 풍성한 다진 돼지고기로 만드는 맛있는 마파두부덮밥 레시피.
간편하게 만들 수 있는 마파두부덮밥 레시피를 소개합니다! 시판 찌개용 두부와 다진 돼지고기, 그리고 고추장의 풍미가 살아있는 두반장만 있으면 누구나 쉽게 따라 할 수 있어요. 밥 위에 듬뿍 얹어 비벼 먹으면 든든하고 맛있는 한 끼 식사가 완성됩니다.
재료- 다진 돼지고기 300g
- 다진 마늘 1큰술 (Ts)
- 양파 1개
- 당근 1/4개
- 송송 썬 대파 1컵
- 찌개용 두부 2모 (약 600g)
- 두반장 2큰술 (Ts)
- 굴소스 1큰술 (Ts)
- 올리고당 1큰술 (Ts)
- 맛술 (미림 등) 1큰술 (Ts)
- 후추 약간
- 물 1컵 (200ml)
- 전분물 (감자전분 1큰술 + 물 1큰술)
조리 방법
Step 1
두부를 제외한 모든 채소(양파, 당근)는 잘게 썰어 준비해주세요. 찌개용 두부는 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 썰어 준비합니다. 넓은 팬을 중불로 달군 후, 넉넉한 식용유를 두르고 송송 썬 대파와 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아주세요. 이때 불이 너무 세면 마늘이 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 2
대파와 마늘 향이 충분히 올라오면 썰어둔 당근과 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 살짝 투명해지기 시작하면 다진 돼지고기를 넣고 볶아주세요. 돼지고기가 뭉치지 않도록 잘 풀어주면서 볶다가, 고기 잡내를 잡기 위해 맛술과 후추를 약간 넣어 함께 볶아줍니다.
Step 3
돼지고기가 완전히 익고 채소가 부드러워지면, 맛의 핵심인 두반장을 넣어주세요. 여기에 풍미를 더해줄 굴소스와 윤기를 더해줄 올리고당을 넣고 모든 재료와 양념이 잘 어우러지도록 1-2분 정도 더 볶아줍니다. 양념이 타지 않도록 불 조절에 신경 써 주세요.
Step 4
팬에 물 1컵(200ml)을 부어줍니다. 국물이 끓기 시작하면 준비해둔 찌개용 두부를 조심스럽게 넣습니다. 두부가 부서지지 않도록 살살 저어주면서 양념 국물이 두부에 골고루 배어들도록 2-3분 정도 끓여주세요. 이때 맛을 보고 싱거우면 간장을 약간 추가해도 좋습니다.
Step 5
마지막으로 농도를 맞출 시간입니다. 작은 볼에 감자 전분 1큰술과 물 1큰술을 넣고 잘 섞어 전분물을 만듭니다. 끓고 있는 마파두부에 전분물을 조금씩 넣어가며 저어주세요. 원하는 농도가 될 때까지 전분물을 추가하면서 부드럽게 저어주면 맛있는 마파두부덮밥 소스가 완성됩니다. 뜨거운 밥 위에 듬뿍 얹어 맛있게 즐기세요!
