手作りフレッシュ・ワカモレ
熟したアボカドで作る、メキシコの美味しいソース・ワカモレのレシピ
今日は、「森のバター」と呼ばれるアボカドを使ったメキシコを代表するソース、ワカモレの作り方をご紹介します。アボカドは、良質な不飽和脂肪酸が豊富で、短期間のダイエットにも非常に効果的と言われるスーパーフードです。美味しく食べながら健康もケアできるワカモレ、ぜひ挑戦してみてください！
主な材料- 熟したアボカド 3個
- 完熟トマト 1個（お好みで）
- パプリカ（赤またはオレンジ） 1/2個
- 新鮮なきゅうり 2/3本
- 玉ねぎ 1/2個
- ハラペーニョ みじん切り 大さじ1
- 塩 小さじ1/2（またはお好みで調整）
- 黒こしょう 少々（お好みで調整）
調理手順
Step 1
アボカドを選ぶ際は、皮が硬すぎず、指で軽く押すと少し弾力が感じられる（ただし、ぐにゃぐにゃではない）ものを選びましょう。よく熟したアボカドは、濃い紫色をしており、適度な柔らかさがあります。
Step 2
アボカドを縦半分に切り、種は包丁の刃を刺して（安全に注意して）回転させるようにして取り除きます。果肉はスプーンを使って、皮からきれいにこそげ取ります。
Step 3
トマトを使用する場合は、ヘタを取り除き、皮に十字（＋）の切り込みを浅く入れます。こうすることで、皮がむきやすくなります。
Step 4
トマトを深めのボウルに入れ、熱々の沸騰したお湯をそっと注ぎます。これで皮が柔らかくなり、むきやすくなります。お湯を注いでいる間に、他の野菜の準備を始めましょう。
Step 5
玉ねぎ、パプリカ、きゅうりは種を取り除き、それぞれ非常に細かい角切りまたはみじん切りにします。ハラペーニョも同様に種を取り除き、細かくみじん切りにします。辛さを控えたい場合は種を取り除き、辛さを楽しみたい場合は一部残しても構いません。
Step 6
熱湯に浸けていたトマトは、皮が少し剥がれているのが確認できます。すぐに冷たい流水で洗い、完全に冷ましてから、剥がれかかっている部分から皮を優しくむき取ります。
Step 7
トマトの皮むきが面倒に感じる場合は、省略しても大丈夫です。多少皮が残っていても、ワカモレの味に大きな影響はなく、十分美味しくいただけます。
Step 8
スプーンで取り出したアボカドの果肉をボウルに入れ、フォークやマッシャーを使って、少し塊が残る程度に粗く潰します。完全に滑らかにするよりも、少し食感が残る方がおすすめです。
Step 9
より滑らかな食感がお好みであれば、潰したアボカドをフォークの背やスプーンの底で軽く押しながら、大きな塊をほぐしていきます。（原文の「ハンマーで叩いた」は、おそらく誤訳または特殊な表現であり、フォークや道具での潰し工程として解釈・修正しました。）
Step 10
細かく刻んだ野菜（玉ねぎ、パプリカ、きゅうり、ハラペーニョ）と潰したアボカドをボウルに合わせます。塩とこしょうで味を調えます。最初は少なめの量から始め、後で調整するのが良いでしょう。
Step 11
レモン半個を絞り、ワカモレのミックスに加えます。レモン汁はアボカドの変色を防ぎ、爽やかな風味を加えます。
Step 12
ヘラやスプーンを使って、全ての材料が均一に混ざるまで優しく混ぜ合わせます。混ぜる際にアボカドを軽く潰しながら、野菜としっかり馴染ませてください。味見をして、もし塩気が足りなければ塩を加え、酸味が足りなければレモン汁を足してお好みの味に仕上げます。これで美味しい手作りワカモレの完成です！
