Udon Kimchi Gurih Perilla
[Hidangan Mi] Gurihnya Udon Kimchi Perilla yang Unik
Cuaca beberapa hari terakhir ini agak mendung, bukan musim hujan tapi hujan turun tiga hari berturut-turut, jadi terasa agak dingin. Di hari-hari hujan, seporsi mi yang hangat dan mengenyangkan adalah suatu keharusan! Ini adalah Udon Kimchi Perilla lezat yang saya nikmati akhir pekan lalu saat hujan. Kuah yang kaya dan gurih berpadu dengan mi udon yang kenyal dan kesegaran kimchi menciptakan hidangan yang sangat menghangatkan.
Bahan- 2 porsi mi udon siap pakai
- 2 lembar kimchi sawi putih (potong seukuran gigitan)
- 1/3 batang daun bawang (iris halus)
- 1/3 sdt bawang putih cincang
- 1 sendok sayur bubuk biji perilla (sekitar 4-5 sdm)
Bahan Kuah- 1 bungkus sachet kaldu dashima (atau kaldu ikan teri dan dashima)
- Sedikit lobak (iris tipis)
- 1 bungkus sachet kaldu dashima (atau kaldu ikan teri dan dashima)
- Sedikit lobak (iris tipis)
Instruksi Memasak
Step 1
Pisahkan mi udon siap pakai dari kemasannya dengan lembut. Berhati-hatilah agar tidak terlalu matang, karena ini akan memengaruhi tekstur kenyalnya.
Step 2
Mari kita mulai dengan membuat kuah gurih. Dalam panci, masukkan irisan lobak dan sachet kaldu dashima. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak lagi selama 10 menit untuk mengekstrak rasa. Setelah dimasak, angkat dan sisihkan lobak serta sachet dashima.
Step 3
Sementara kuah mendidih, saatnya memasak mi udon. Masukkan mi udon ke dalam air mendidih yang banyak dan masak hingga sekitar 70% matang. Waktu memasak bisa bervariasi tergantung mereknya, jadi sebaiknya periksa instruksi pada kemasan.
Step 4
Tiriskan mi udon yang sudah dimasak, tetapi jangan dibilas dengan air dingin. Sebaliknya, biarkan berada di saringan untuk meniriskan kelebihan air. Kemudian, bilas sebentar di bawah air mengalir yang sejuk untuk menghilangkan kelebihan pati dan meningkatkan kekenyalannya. Langkah ini membantu mencegah mi menjadi lembek.
Step 5
Potong kimchi sawi putih menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 2-3 cm. Anda dapat menyesuaikan jumlah kimchi berdasarkan tingkat keasamannya.
Step 6
Masukkan kimchi yang sudah dipotong dan air kimchinya ke dalam kuah yang sudah disiapkan dan didihkan sebentar. Berhati-hatilah agar kimchi tidak terlalu matang karena bisa membuat kuah terlalu asam, mirip sup kimchi. Cukup didihkan sebentar hingga bahan-bahan tercampur sebelum melanjutkan ke langkah berikutnya.
Step 7
Setelah kuah mendidih, masukkan mi udon yang sudah disiapkan. Terus masak selama sekitar 1-2 menit, biarkan mi menyerap rasa kuah. Pastikan mi matang sepenuhnya.
Step 8
Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan bawang putih cincang. Kemudian, masukkan bahan utama hidangan ini – satu sendok sayur bubuk biji perilla yang melimpah. Aroma kacang dari biji perilla akan memperkaya kuah secara signifikan.
Step 9
Aduk bubuk biji perilla perlahan untuk mencegah gumpalan dan masak selama satu menit lagi hingga tercampur rata. Jika perlu, sesuaikan rasa dengan kecap asin atau kecap ikan sesuai selera. Saya merasa bumbunya sudah pas tanpa tambahan apa pun. Udon Kimchi Perilla Anda yang lezat dan gurih kini siap! Sajikan segera selagi hangat.
