彩り豊かな雑穀とカムットの野菜サラダ
[ヘルシーレシピ] スーパーフードカムットと彩り豊かな雑穀で作る、活力満点野菜サラダ
あらかじめ茹でて冷凍しておいた三色麦、とうもろこし、カムットなどの雑穀を活用すれば、忙しい毎日でも健康的で美味しいサラダを素早く簡単に楽しめます。冷水で解凍してから軽く温めるだけで、炊きたてのような新鮮な雑穀が完成し、サラダの風味を豊かにします。栄養満点のスーパーフードカムットと新鮮な野菜が調和したこのサラダは、満足感のある一食としても申し分なく、鮮やかな色彩で目にも楽しませてくれるでしょう。
主な材料- 三色麦 ひとつかみ (約50g)
- カムット ひとつかみ (約50g)
- 牛ひき肉 ひとつかみ (約50g)
- 冷凍とうもろこし粒 ひとつかみ (約50g)
- 冷凍いんげん豆 ひとつかみ (約50g)
- 新鮮なレタス 1玉 (こぶし大)
- 熟したアボカド 1/2個
- 完熟トマト 1個
- 新鮮な紫キャベツ ひとつかみ (約50g)
ドレッシング材料- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ10 (150ml)
- 新鮮なみじん切りニンニク 大さじ1 (15g)
- 高品質ツナエキス（魚醤代替） 大さじ1 (15ml)
- オーガニックりんご酢 大さじ1 (15ml)
- 甘い梅シロップ 小さじ1 (15ml)
- 風味の良いアンチョビソース 小さじ1 (5ml)
- 乾燥赤唐辛子 少々（お好みで）
- ホールペッパー 4～5粒（挽きたてを使用）
- 香りの良いゆずジャム 小さじ1 (5g)
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ10 (150ml)
- 新鮮なみじん切りニンニク 大さじ1 (15g)
- 高品質ツナエキス（魚醤代替） 大さじ1 (15ml)
- オーガニックりんご酢 大さじ1 (15ml)
- 甘い梅シロップ 小さじ1 (15ml)
- 風味の良いアンチョビソース 小さじ1 (5ml)
- 乾燥赤唐辛子 少々（お好みで）
- ホールペッパー 4～5粒（挽きたてを使用）
- 香りの良いゆずジャム 小さじ1 (5g)
調理手順
Step 1
冷凍保存しておいた雑穀（三色麦、カムット）ととうもろこし、いんげん豆を冷水で軽く洗い、解凍します。雑穀同士がくっつかないように優しくほぐしてください。
Step 2
普通の電気炊飯器（圧力鍋ではないもの）を使います。「蒸す」メニューを選択し、約20分調理します。解凍後に入れるので、蒸し機能で十分に美味しく仕上がります。牛ひき肉も一緒に入れて調理すると、さらに風味豊かなサラダになります。
Step 3
雑穀が調理されている間に、新鮮な野菜を準備します。レタスは食べやすい大きさにちぎるかカットし、アボカドとトマトは角切りにします。紫キャベツは細切りにすると食感と彩りのコントラストが良くなります。全ての野菜を雑穀と似たような大きさにカットすると、バランスの良いサラダになります。
Step 4
サラダドレッシングを作ります。大きめのボウルにオリーブオイル、みじん切りニンニク、ツナエキス、りんご酢、梅シロップ、ゆずジャム、アンチョビソースを入れてよく混ぜ合わせます。辛味がお好みであれば赤唐辛子を細かく砕いて加え、ホールペッパーは挽きたてのものを使うと香りが良くなります。味見をしながら、お好みに合わせて材料の量を調整してください。（記載の分量は目安です。）
Step 5
ボウルに調理した雑穀と準備した野菜を全て入れます。作ったドレッシングの半分程度を回しかけ、材料が均一に絡まるように優しく和えます。
Step 6
サラダを味見しながら、ドレッシングの量を調整します。ソースは一度に全て加えるのではなく、少しずつ足しながら味を調えるのがおすすめです。野菜のみずみずしさを活かしたい場合はドレッシングを控えめに、濃厚な味わいを求める場合は多めに加えてください。お好みに合わせて自由に調整してお楽しみください。
Step 7
出来上がったサラダを美しい器に盛り付けます。お好みでパルメザンチーズのすりおろしを軽く振りかけると、さらに豊かな風味と見た目を楽しむことができます。健康的で美味しいサラダで、楽しい食事の時間をお過ごしください！
