당면 카레 계란 만두: 만두피 없이 간편하게!
먹고 남은 잡채를 활용하거나, 당면으로 뚝딱! 만두피 걱정 없는 맛있는 계란 만두 레시피
남은 잡채가 있을 때마다 만들어 먹는 저희 집 별미, 계란 만두! 오늘은 잡채가 없어도 괜찮아요. 아들이 먹고 싶다고 해서 특별히 당면을 삶아 후다닥 만들어 봤답니다. 여기에 카레가루를 솔솔 뿌려 색다른 풍미를 더한, 실패 없는 간편 만두 레시피를 소개합니다. 만두피 없이도 이렇게 맛있는 만두를 만들 수 있어요!
필수 재료- 당면: 반 줌 (약 50g)
- 김치: 1/4포기 분량 (속을 털어내고 잘게 다진 것)
- 달걀: 2개
- 카레가루: 1/2 큰술
양념 및 추가 재료- 참기름: 1/3 큰술
- 간장: 1/3 큰술
- 식용유: 약간 (팬에 두를 용도)
- 데친 브로콜리 잎 부분: 약간 (선택 사항, 잘게 다진 것)
- 참기름: 1/3 큰술
- 간장: 1/3 큰술
- 식용유: 약간 (팬에 두를 용도)
- 데친 브로콜리 잎 부분: 약간 (선택 사항, 잘게 다진 것)
조리 방법
Step 1
먼저 당면을 준비해 주세요. 끓는 물에 당면을 넣고 부드러워질 때까지 삶아주세요. (만약 남은 잡채를 사용하신다면 이 과정은 생략하고 잡채의 당면을 활용하시면 됩니다.) 삶은 당면 중 일부만 사용할 것이므로, 당면의 양을 조절해 주세요. 너무 많은 양의 당면을 사용하면 만두가 쉽게 터질 수 있습니다.
Step 2
김치는 하얀 속 부분을 털어내고, 만두 소에 잘 섞이도록 아주 잘게 다져 준비해주세요. 김치의 물기는 최대한 짜서 사용하는 것이 좋습니다.
Step 3
삶아서 준비한 당면을 도마에 올리고, 주방 가위나 칼을 이용해 만두 소에 잘 섞이도록 잘게 잘라주세요. 당면이 너무 길면 만두를 빚거나 구울 때 불편할 수 있습니다.
Step 4
잘게 썬 당면에 참기름과 간장을 넣고 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이렇게 밑간을 하면 당면 자체의 맛이 훨씬 좋아집니다.
Step 5
국물을 꼭 짜낸 다진 김치를 밑간한 당면에 넣고 골고루 섞어주세요. 김치의 새콤한 맛이 만두 소의 풍미를 더해줍니다.
Step 6
이제 카레가루 반 큰술을 넣고, 준비한 달걀 2개를 깨뜨려 넣어주세요. 모든 재료가 잘 섞이도록 거품기나 숟가락을 이용해 골고루 풀어 섞어줍니다. 카레가루가 들어가 만두의 색감과 향이 더욱 좋아집니다.
Step 7
만약 준비한 데친 브로콜리가 있다면, 잎 부분을 잘게 다져 넣어주세요. 브로콜리가 들어가면 영양도 좋고 식감도 살짝 더해지지만, 없어도 괜찮으니 생략하셔도 됩니다.
Step 8
달군 팬에 식용유를 살짝 두르고, 약불에서 한 수저씩 떠서 만두 모양으로 올려주세요. 타원형이나 반달 모양 등 원하는 모양으로 만들어주시면 됩니다. 중약불을 유지하며 천천히 구워주세요.
Step 9
만두의 아랫면이 살짝 노릇하게 익기 시작하면, 뒤집개나 젓가락을 이용해 만두의 절반만 살짝 접어 반달 모양으로 만들어 주세요. 너무 익기 전에 뒤집어야 모양이 예쁘게 잡힙니다. 뒤집개로 나머지 면도 익혀가며 완전히 익혀주세요. 만두가 완전히 익으면 모양을 잡기가 어려우니, 살짝 익었을 때 모양을 만들어주는 것이 중요합니다.
